しかし、今日でも多くの人々は、日光への曝露が少ないことや、バランスの取れていない食事のために、この微量栄養素が不足しています。天然食品の中で、脂肪の多い魚はビタミンDの豊富な供給源であり、吸収しやすいと考えられています。
最も顕著なのはサーモンです。約100gのサーモン1食分だけで、400〜600 IUのビタミンDを供給でき、1日の推奨摂取量の大部分を満たしています。ビタミンDに加えて、サーモンはカルシウム、リン、オメガ3脂肪酸も豊富で、これらは骨構造と免疫システムの活動に重要な栄養素です。
ハーバードT.H.チャン公衆衛生大学院の栄養専門家であるウォルター・ウィレット教授(米国)によると、「脂肪の多い魚などの天然食品からのビタミンDは、骨へのカルシウムの吸収を高めるだけでなく、免疫応答を調節し、長期化する炎症のリスクを軽減するのにも役立ちます。」彼は、サプリメントを乱用するよりも食品を介したビタミンDの補給は安全で持続可能であると強調しました。
サケに加えて、イワシ、ニシン、サバもビタミンDが豊富な選択肢であり、一部の大型魚よりも水銀含有量が少ないため、高齢者を含む多くの人に適しています。
専門家は、栄養価を維持するために、脂肪の多い魚を週に2〜3回食べることを推奨しており、蒸し、油を少なく焼く、または焼く調理法を優先しています。日光にあまりさらされない人にとって、ビタミンDが豊富な魚を毎日の食事に取り入れることは、骨を保護し、抵抗力を高めるためのシンプルでありながら効果的な解決策と見なされています。
