ゴイドゥム小川沿いの台所の煙ともち米の香りが混ざり合う
5月中旬、コックサンコミューンの田んぼが緑豊かな緑色に覆われ、ゴイドゥム小川が山の斜面に寄り添う家々を静かに流れ、ザイ族の家々からの台所の煙が毎朝立ち上り始める。
その漂う煙の中で、コムラムの香りと新鮮な竹の香りが混ざり合い、高地特有の余韻を生み出しています。
ザイ語で「川の向こう側」を意味するウンタ村では、コムラム作りは依然として多くの世帯によって村の血肉の一部として守られています。
ウンタのザイ族は、豊かな文化生活、特に伝統的な料理で有名です。その中でも、コムラムは素朴な料理であるだけでなく、畑の記憶、高地の市場、そして何世代にもわたる生活様式とも結びついています。
記者の記録によると、早朝から村の多くの家庭で火が燃え上がりました。米を研ぐ人、竹を割る人、火を起こす人。
手際よくもち米を竹筒に注ぎ込み、鍋にきちんと並べ、赤々と燃える炭火にかけます。
ご飯に色を付けるために、人々は自然界にある材料を利用します。ガックフルーツが米を鮮やかなオレンジレッドに染める場合は、ターメリックの根をすりつぶしてジュースを取り戻し、目を引く鮮やかな黄色にします。
カムの葉は優しい紫色を作り出し、緑豆の花は涼しげな緑色のもち米の粒を覆います。特にセンダンは、コムラムの茎が自然な美しい色になるのを助けるおなじみの素朴な材料です。
高地の人々のシンプルな料理から、コムラムは今では多くの世帯に安定した収入をもたらす商品になりました。
昔の竹筒は、柔らかさと独特の香りを保つために、現在では大部分が竹筒に置き換えられています。
素朴な料理から高地の生計へ
注文数がますます増えているため、ハノイから南部諸省まで、多くの家族が生産拡大のためにチェーンソー、蒸し器、さらには冷凍庫に大胆に投資しています。
ホアン・ヴァン・ホップさん(ウンタ村)によると、コムラム作りはもともとザイ族、ひいては高地民族の伝統的な職業です。
「以前は、人々は毎日食べるためだけに作っており、畑に行くときに持ち運びするのに便利でした。その後、多くの人が気に入っているのを見て、市場で販売するようになりました。サパと旧ラオカイ市へのルートにあるという有利な場所のおかげで、この仕事はより発展しました」とホップさんは言いました。
ホップさんによると、現在、村全体で約40世帯がコムラムを作って市場で販売しています。トウモロコシ栽培、稲作、小規模畜産と比較して、この職業はより良い収入をもたらし、同時に遠くで働くことができない女性や高齢者に安定した雇用を創出します。
ホップさんの家族だけで、1日に1,000〜2,000管のコムラムを作っており、平均して月に約3万管です。
製品は、ホーチミン市、ダラット、ソンラ、ハノイなど、多くの省や都市に輸送されています。地元の労働者の収入は、月額600万〜800万ドンです。
平和な田園地帯の空間の中で、夕日が山の斜面の後ろに消えていくにつれて、台所の煙が再び空間に漂っています。
新鮮なご飯の香りが風に乗って各高床式住居の屋根を通り抜け、ゴイドゥム小川沿いのザイ村に独特の平和な雰囲気を作り出しています。
職人技を維持するだけでなく、ここの人々はコムラムをさらに遠くまで段階的に広げています。
ラオドン紙とのインタビューで、コックサンコミューンの文化部長であるチュオン・ティ・ヴァン・アイン女史は、コックサンコミューンの人口の60%以上が少数民族であり、生活は主に農業生産に依存していると述べました。コムラム作りは現在、地域に明確な経済効果をもたらすモデルの1つです。
コックサンコミューン文化部長によると、このモデルは、現地の資源を活用するだけでなく、高地の人々に月額600万〜800万ドンの安定した収入で雇用を創出し、社会保障を確保するのに役立ちます。
「今後、地方自治体はコムラム作りを伝統工芸に発展させ、民族文化のアイデンティティに関連した工芸村を建設していきます。また、消費者市場を拡大するために、製品を電子商取引プラットフォームに導入することを奨励します」とヴァン・アイン氏は述べました。
