準備材料
紫玉ねぎ2個
ニンニク3かけ
唐辛子1個
ネギ
調味料:ヌクマム、調味料、砂糖、コショウ、食用油
ステップ1:サバの下処理
サバをきれいにし、内臓を取り除き、薄い塩水または生姜で洗って生臭さを軽減します。
その後、食べやすい大きさに切り、水気を切ります。煮込むときに魚に味が染み込むように、魚の身を軽くほぐすことができます。
ステップ2:魚をマリネする
魚をボウルに入れ、ヌクマム、調味料、コショウ、紫タマネギ、みじん切りニンニクで約20分マリネします。
魚の身が崩れないように、強くかき混ぜないでください。
ステップ3:トマトを炒める
トマトを洗い、ビンロウジュの実の房に切ります。鍋に少量の食用油を熱し、ネギとニンニクを炒めて香りを出し、トマトを入れて柔らかくなるまで炒めます。
トマトをすばやくピューレ状にし、煮込み料理の色をより良くするために、砂糖を少し加えることができます。
ステップ4:魚を煮込む
マリネした魚をトマト鍋に入れ、浄水またはココナッツウォーターを加えて沸騰させます。
弱火にして約25分煮込み、魚に味が染み込むようにします。煮汁が濃くなり始めたら、風味を増すために唐辛子を加えます。
ステップ5:料理を完成させる
ネギと少量の挽いたコショウを上に振りかけ、火を止めます。
サバのトマト煮込みは、まだ熱いうちに、白米と茹で野菜と一緒に食べるのがおすすめです。料理は濃厚な味わいで、魚の柔らかく香ばしい肉が魅力的なトマトソースと混ざり合い、家族の食事に適しています。
