準備材料
紫玉ねぎ1個
ニンニク2かけ
2本のネギの枝
辛いものが好きなら唐辛子1個
調味料:ヌクマム、調味料、コショウ、食用油、砂糖
作り方
ナスをきれいに洗い、長さ約5〜6cmに切り、中央に縦に切り込みを入れますが、完全に切り離さないでください。
ナスを薄い塩水に約10分間浸して、くすみを軽減し、わずかに渋みを和らげます。
ステップ2:具材を混ぜ合わせる
豚ひき肉をボウルに入れ、刻んだ紫玉ねぎ、少量のヌクマム、調味料、コショウを加えてよく混ぜます。
ナスの間に肉を詰めます。揚げるときに具材が崩れないように、詰めすぎないでください。
ステップ3:ナス肉詰め揚げ
フライパンを食用油で熱し、肉の具が入っている部分を先に下ろして、肉を固めます。
その後、ナスが柔らかく、わずかに黄色くなるまで、すべての面を均等に裏返します。皿に取り出して別にしておきます。
ステップ4:ネギとニンニクのソースを作る
刻んだニンニクを少量の食用油で炒め、ヌクマム、少量の砂糖、水を加えてよく混ぜます。
ソースが少しとろみがつくまで煮たら、風味を増すためにネギと唐辛子を加えます。
ステップ5:料理を完成させる
ニンニクとタマネギのソースを肉詰めナスにかけるか、ナスをフライパンに入れて軽くかき混ぜて味を染み込ませ、火を止めます。
肉詰めナスは、熱いうちに白米と一緒に食べるのがおすすめです。ナスは柔らかく、肉詰めは濃厚で、ネギとニンニクのほのかな香りがする料理は、ベトナムの家庭料理に最適です。
