準備材料
ニンニク4かけ
唐辛子2個
紫玉ねぎ1個
調味料:ヌクマム、砂糖、調味料、コショウ、食用油
よければローストゴマ大さじ1
作り方
乾燥イワシを使用する場合は、水ですばやく洗い、水気を切ってほこりを取り除き、塩分を減らします。
新鮮なイワシを使用する場合は、調理する前にきれいにしてから水気を切ります。
ステップ2:魚を揚げるか炒める
フライパンに食用油を熱し、イワシを入れて中火で揚げるか炒め、イワシが黄金色にカリカリになるまで炒めます。
炒めている間は、魚が均一に調理され、焦げ付かないように均等にかき混ぜる必要があります。
ステップ3:煮込みソースを作る
ニンニクと紫タマネギは皮をむき、細かく刻みます。唐辛子はスライスします。
ネギとニンニクを少量の食用油で炒めて香りを出し、その後、ヌクマム、砂糖、少量の水を加えてよく混ぜて煮込みソースを作ります。
ステップ4:イワシの煮込み
カリカリに炒めたイワシをソースフライパンに入れ、弱火で軽くかき混ぜて、ソースが魚の周りに均等に付着するようにします。
ソースが弱まり、わずかにとろみがつくと、唐辛子を加えて素早く炒め、火を止めます。
ステップ5:料理を完成させる
必要に応じて、ローストゴマと少量の挽いたコショウを振りかけます。
イワシのニンニクと唐辛子の煮込みは、熱いご飯または白粥と一緒に食べる必要があります。料理はカリカリで香ばしく、濃厚で、ベトナムの家族の食事に非常に適しています。
