エビは非常に多くの水分を含んでおり、カリウム含有量は他の多くの野菜と比較して平均レベルにとどまっており、栄養報告書によると、100gあたり約140〜180mgのカリウム(出所と計算方法によって異なります)が含まれています。
したがって、レモンは食事がコントロールされている場合に良い選択肢になる可能性がありますが、患者がカリウム血症を持っている場合、完全に無害と見なすべきではありません。
腎不全の人は、腎臓がカリウムを効果的に排出しません。血液中のカリウムの蓄積(カリウム血症)は、危険な心不全を引き起こす可能性があります。
主要な臨床ガイドラインは、腎機能が低下した場合、食事中のカリウムの総量を評価し、個々の患者に合わせて調整する必要があり、すべての患者に共通の原則を適用しないことを強調しています。
一部の専門ガイドラインは、カリウム豊富な食事(たとえば、DASHの一部のバリアント)は、重度のCKD患者には適していない可能性があると警告さえしています。
マグロのカリウムレベルは平均レベルですが、たくさん食べると(例えば、大きなフォーク全体を食べたり、カリウムが豊富な他の野菜や果物をサラダにしたりするなど)、加算される可能性があります。したがって、腎不全の人は医師の推奨に従って食事量を制限する必要があります。
カリウム血症を示す検査がある場合は、カリウムが豊富な食品(バナナ、アーモンド、チーズ、バター)と組み合わせるのを避けてください。必要に応じて、他の低カリウム野菜に置き換える必要があります。
レモンの皮にはミネラル成分が含まれています。カリウムをさらに減らす必要がある場合は、皮を絞って細かく切ると、食事中のミネラル量を減らすのに役立ちます。
魚介類には大量の水分が含まれており、患者は量を制限する必要があります(たとえば、進行性腎不全、および伴う心不全の場合)。野菜や果物からの水分を毎日の総水分量に含める必要があります。
腎臓病の栄養専門家は、「leaching」(浸す)方法で、野菜からミネラルの一部を取り除くことができると説明しています。皮をむき、細かく切ります。数時間、多量の水または野菜に熱湯に浸します。浸しすぎた場合は水を交換し、その後洗い直します。
マグロには比較的低いカリウムが含まれていますが、患者があらゆる源からカリウムを最大限に減らす必要がある場合に役立ちます。
エビ(および加工方法)を許可または制限する決定は、定期的な血液検査(カリウム値、クレアチニン値)、腎臓病の段階に基づいて行う必要があります。
