しかし、肉が外側は乾燥して焦げ付いているのに、内側はまだ調理されていない状況に遭遇する人も少なくありません。いくつかの簡単なコツを適用するだけで、油なしのフライパンで肉を均一に焼き、より柔らかくすることができます。
肉を十分にマリネする
肉を柔らかくする重要な要素の1つは、マリネ時間です。スパイスが深く浸透するように、少なくとも30分、できれば1〜2時間マリネする必要があります。蜂蜜、牛乳、ヨーグルト、フルーツジュースなど、肉を柔らかくするのに役立つ材料を追加できます。
これらの成分は、筋肉繊維の構造を破壊し、肉を焼くときに柔らかくするのに役立ちます。
焼く前に鍋を温めます。
多くの人が鍋を温めるステップをスキップします。ただし、焼く前に約3〜5分間揚げ鍋を温めることは、温度を安定させ、肉を均一に調理し、内部の水分を保持するのに役立ちます。
中火で焼く
最初から高温で焼かないでください。最初の10〜15分間は160〜180°Cで肉を焼く必要があります。その後、外側の黄色を作るために温度を190〜200°Cに上げます。
この方法は、肉が乾燥することなく内側から外側に向かって均一に調理されるのに役立ちます。
焼く過程で肉を裏返す
肉を均一に調理するには、焼き時間の約半分の後に肉を裏返す必要があります。肉が厚い場合は、柔らかさを保つために油またはマリネ液を塗ることができます。
いくつかの簡単なステップだけで、柔らかく、均一に調理され、家族の食事のためにより魅力的な油なし揚げ鍋で肉を焼くことができます。
