ただし、この効果を最大限に高め、逆効果を避けるために、主婦は処理の際にいくつかの重要な点に注意する必要があります。
まず、強力な抗酸化作用を持つ物質であるリコピンが、トマトの血圧降下に役立つ主成分です。研究によると、食事によるリコピンの補給により、軽度の高血圧症の人の収縮期血圧が平均 5 ～ 10 mmHg 低下することが示されています。
しかし、リコピンは、トマトを調理し、オリーブオイルなどの健康的な脂肪と一緒に食べた場合にのみよく吸収されます。したがって、生のトマトジュースは良いですが、トマトソースや調理したトマトスープのような料理ほど効果的ではありません。これは、家族の誰かが心血管疾患を患っている場合に主婦がトマトを調理する適切な方法を選択するための基礎です。
第二に、ケチャップ、ソース、缶詰などのトマト加工品にはナトリウム含有量が非常に高いことが多く、過剰に使用すると血圧が上昇する可能性があります。したがって、高血圧の人は、塩分や保存料が多く含まれるパッケージタイプのトマトを避け、生のトマトまたは自家製トマトを優先する必要があります。
第三に、家族の誰かが胃疾患や胃潰瘍を患っている場合、酸味が胃の内壁を刺激する可能性があるため、主婦は生のトマトを食事に含める際に注意する必要があります。トマトは食後に食べるか、酸性の影響を減らすために調理して食べるのが最善です。
