しかし、栄養専門家は、健康への影響を避けるために、玄米を定期的に正しく食べる必要があると勧告しています。
WHOによると、玄米には、血糖値をコントロールし、心臓血管をサポートし、消化を改善するのに役立つ可能性のある、マグネシウムやビタミンB群などの食物繊維と栄養素が豊富に含まれています。しかし、玄米は糠の層を維持しているため、フィチン酸も含まれており、長期間にわたって食べ過ぎると鉄や亜鉛などのミネラルの吸収を減少させる可能性があります。
玄米は良い選択肢ですが、他の穀物の代わりに完全に使用すべきではありません。白米、オートミール、ジャガイモ、または豆類などの多様な食品を組み合わせることは、栄養バランスを整え、微量栄養素の欠乏を制限するのに役立ちます。
専門家はまた、玄米を調理する6〜8時間前に浸して、粒を柔らかくし、フィチン酸の量を減らすことを推奨しています。消化器系が弱い人、高齢者、または子供は、体が徐々に適応できるように少量から始める必要があります。
また、玄米を食べるときは、便秘を防ぐために十分な水を飲み、緑黄色野菜やタンパク質が豊富な食品を組み合わせる必要があります。家族はまた、毎日連続して食べるのではなく、週に2〜3回玄米を交互に使用する必要があります。
玄米は健康に良いですが、合理的に使用し、食品を多様化することは、長期的な栄養を確保するための重要な原則です。
