ふすま層を除去した白米とは異なり、玄米は栄養豊富な皮を保持しています。栄養分析によると、このふすま層にはビタミンB群、ビタミンE、食物繊維、マグネシウム、および抗酸化化合物が含まれています。
特に、生化学研究では、玄米にはシクロアルテニルフェルレート化合物が含まれていることが示されています。これは、酸化ストレスから細胞を保護する能力を持つ物質です。
酸化ストレスは、脂肪肝や肝炎などの病気で肝細胞を損傷させる重要な要因です。
そのおかげで、玄米を食事に取り入れることは、肝細胞の損傷を軽減し、代謝機能をサポートするのに役立つ可能性があります。
PubMedデータベースに掲載された研究によると、玄米(特にワックスを除いた玄米)を含む食事は、糖尿病および肥満のマウスのモデルで、脂肪肝を減らし、肝酵素を減らし、血中脂質指数を改善するのに役立つ可能性があります。
肝臓は、胆嚢と腎臓を介して毒素の代謝と排出を担当する臓器です。玄米は、多くの間接的なメカニズムを通じてこのプロセスをサポートします。
抗酸化物質を強化する
玄米に含まれるポリフェノール化合物とビタミンEは、フリーラジカルを中和し、炎症を軽減し、肝細胞を損傷から保護するのに役立ちます。
ビタミンB群の供給
ビタミンB1、B6、葉酸は、肝臓でのエネルギー代謝と生物学的解毒プロセスに関与し、肝臓酵素がより効率的に機能するのを助けます。
消化を助ける食物繊維が豊富
食物繊維は腸内細菌叢を改善し、腸から血液への毒素の吸収を減らすのに役立ち、それによって肝臓への負担を軽減します。
脂肪と血糖値のコントロールをサポート
玄米などの全粒穀物が豊富な食事は、コレステロールを下げ、血糖値を安定させるのに役立ち、脂肪肝の予防において重要な要素です。
1日に1〜2杯の玄米茶を飲むことは、次のことに役立つ可能性があります。
消化を助ける
腹部膨満感の軽減
脂肪代謝の効率を高める
肝臓に良い玄米の正しい使い方
利点を最大限に引き出すためには、玄米を適切に使用する必要があります。
栄養素の吸収を高めるために、炊く前に6〜8時間米を浸すべきです。
緑黄色野菜、魚、低脂肪食品と組み合わせる
発芽玄米を使用して、生物活性物質の含有量を増やすことができる
他のすべての食品の代わりに玄米を完全に食べるべきではありません。
