高レベルの繊維、ポリフェノール、フラボノイドを含むキビは、肝細胞損傷の主な原因の 1 つである酸化負荷を軽減するのに役立ちます。
ニューヨーク大学（米国）の栄養士、リサ・ヤング博士によると、「キビは、血糖指数が低く、飽和脂肪が少なく、抗酸化物質が豊富なため、肝臓にとって良い選択です。これらの化合物は、肝臓での脂肪の蓄積を減らし、自然な解毒プロセスをサポートするのに役立ちます。」
リサ・ヤング博士はまた、肝機能と血糖値を改善するために、毎日の食事中の白デンプンの一部をキビを食べることを推奨しています。
Journal of Food Science and Technology (2022) に掲載された研究では、アワやパールミレットなどのアワが、軽度の代謝障害を持つ人々の肝臓酵素 ALT と AST を低下させる可能性があることが示されました。
さらに、キビに含まれる有効成分のフェルラ酸は、毒素やフリーラジカルに対する肝臓の自然な盾であるグルタチオン酵素の活性を高めるのにも役立ちます。
専門家は、高温によりポリフェノールの量が減少する可能性があるため、効果を高めるために、あまり徹底的にローストするのではなく、茹でたキビ、お粥で調理したり、サラダと混ぜたりすることを推奨しています。解毒プロセスを促進するために、週に3〜4回キビを緑の野菜と組み合わせて食べ、十分な水を飲むとよいでしょう。
イェール・グリフィン予防医学研究所（米国）所長のデイビッド・カッツ博士は、「キビ、オーツ麦、玄米などの全粒穀物を豊富に含む食事は、肥満や飲酒者の慢性肝炎を軽減し、肝機能を改善するのに役立ちます」と強調した。
この記事の情報は参考のみを目的としており、医学的な診断や治療に代わるものではありません。あなたの健康状態に適した正確なアドバイスを得るには、医師に直接相談する必要があります。
