ハーバード大学ヘルスパブリッシングの医師、キャスリーン・ビベイロス博士は、「ファストフード、砂糖の添加物、超加工食品が豊富な食生活は、世界的に非アルコール性脂肪肝疾患（NAFLD）を促進している」と警告している。
ファーストフードと揚げ物
多くの場合、大量の飽和脂肪、再揚げ油、エンプティカロリーが含まれています。専門家によれば、「ファストフードからカロリーの20％以上を摂取している人は、肝臓脂肪が蓄積するリスクが著しく高い」そうです。
甘い飲み物と高果糖コーンシロップ
キャスリーン・ビベイロス博士も、「ソフトドリンクや甘い飲み物は肝臓で過剰なフルクトースを代謝させ、脂肪の蓄積と慢性肝炎を引き起こす」と指摘しました。
赤身肉と加工肉
分析によると、赤身の肉、ソーセージ、ベーコンなどをたくさん食べると、肝脂肪のリスクが非常に高くなることが示されています。
精製でん粉、白パン、白米、精製小麦粉
精製された炭水化物は血糖値とインスリンを急速に上昇させ、肝臓での脂肪の蓄積を促進します。キャスリーン・ビベイロス博士は、「肝臓への負担を減らすために、精製炭水化物を避け、全粒穀物に切り替えてください」と勧めています。
塩分とトランス脂肪を多く含む食品 高塩分とトランス脂肪も炎症、体液貯留、肝臓への圧力を増加させ、肝機能障害を引き起こします。
キャスリーン・ビベイロス博士は、肝臓を保護するために、上記の食品群を制限し、野菜、全粒穀物、魚、オリーブオイルを豊富に含む食事を優先することを推奨しています。これらは肝臓脂肪を予防し、おそらく回復させるのに役立つと言われています。
