揚げ春巻きは、多くの家庭、特に祝日やテトの時期に人気のある伝統的な料理です。カリカリとした食感と香ばしい脂肪分は、箸を止めるのが難しい人も少なくありません。しかし、栄養専門家によると、食べ過ぎると、この美味しい料理は体の「負担」になる可能性があります。
揚げ物後、カロリーが急激に増加
揚げていないネム100gには約145カロリーが含まれていますが、油で揚げた後、この数は235カロリーに増加する可能性があります。その理由は、皮と詰め物が調理中にかなりの量の油を吸収するためです。
揚げ春巻きは通常、ひき肉、春雨、卵、ニンジン、椎茸、キクラゲ、スパイスで作られています。これはエネルギー、タンパク質、およびいくつかの微量栄養素を提供する料理です。しかし、最大の欠点は、揚げるときに脂肪含有量が増加することです。
各食事は1〜2個だけ食べるべきです。
ハノイのタムアン総合病院栄養科の栄養専門家であるグエン・ティ・トゥオン氏は、成人は1回の食事で揚げ春巻きを食べ過ぎないように勧告しています。
平均的な成人は1日あたり約2,000カロリーが必要です。テト(旧正月)のような高エネルギーの食事では、1人あたり1〜2個のネム(揚げ春巻き)だけを食べるべきであり、エネルギー過剰を引き起こす一日中食べ続けることは避けるべきです。
バランスを取るために緑黄色野菜を添えて食べる
揚げ春巻きは、生野菜、ピクルス、または食物繊維が豊富な料理と一緒に食べるべきです。緑黄色野菜は:
うんち対策、腹部膨満感の軽減
消化を助ける
食事中の脂肪量のバランスをとる
専門家はまた、体がほとんど運動しない夕方には揚げ春巻きを食べるのを制限し、消化不良や余分な脂肪の蓄積を引き起こしやすいと注意を促しています。
何度も揚げ直すのは避けてください。
多くの家庭では、大量にネムを作り、何度も揚げ直す習慣があります。これは栄養価を低下させるだけでなく、油の変質により健康に有害な物質が発生する可能性もあります。
ネムは適量だけ作ってください。
すぐに使用しない場合は、生春巻きを冷凍します。
2〜3日間使用
解凍後はすぐに揚げるべきで、室温で長時間放置しないでください。
美味しさを保つために適度に食べる
揚げ春巻きは「タブー」料理ではありません。問題は食べ方と頻度にあります。食事量をコントロールし、緑黄色野菜を組み合わせ、適切に調理することで、体重、血圧、心臓血管に影響を与えることなく伝統的な料理を楽しむことができます。
