豚ひき肉と基本の野菜をメインの具材として小さな春巻きに詰めたミニ揚げ春巻きです。春巻きのミニバージョンは、サクサクとした食感と風味が特にお子様に人気です。
ミニ揚げ春巻きを作るには、主婦は裏ごしした脂肪と混ぜた赤身の肩肉250グラムを準備する必要がある。ドン春雨。キクラゲ4～5個。鶏卵 1個。ライスペーパークラスト。紫玉ねぎ。魚醤と挽いたコショウ。
下処理は春雨とキクラゲをお湯に浸し、十分に膨らむところからスタートします。あまり長く浸しすぎると、中身がどろどろになってしまいますので注意してください。春雨は2～3cm長さに切り、きくらげはみじん切りにする。
さらに、主婦は、春巻きの具が乾燥して硬くならないように、赤身のヒレ肉ではなく、赤身の肩肉を選択する必要があります。
材料を準備したら、大きめの鍋にひき肉、春雨、きくらげ、紫玉ねぎ、卵を入れます。魚醤、コショウで味付けし、よく混ぜます。フィリングの柔らかさが損なわれるため、フィリングを完全に混ぜすぎたり、強く絞りすぎたりしないでください。
別のボウルに春巻きを浸す水を用意します。春巻きのミニバージョンの場合は、殻を半分または4分の1に切ります。適量の餡を加え、端を折り、指くらいの大きさに丸めます。また、春巻きをきつく巻きすぎると、揚げたときに殻が破れやすくなるので、主婦の方は注意が必要です。
ミニ揚げ春巻きは、中火で油で両面がきつね色になるまで揚げる必要があります。ミニ春巻きは熱々の状態で、甘酸っぱいガーリックチリソースと生野菜につけてお召し上がりください。
