国立バイオテクノロジー情報センター (NCBI) によると、チェリーは、プリンを尿酸に変換する主要な酵素であるキサンチンオキシダーゼ酵素の活性を阻害する能力を持つ数少ない果物の 1 つです。
サクランボに含まれる有効成分のアントシアニン、ケルセチン、シアニジンは、肝臓での尿酸生成を抑えると同時に、プリンの毒性の低い化合物への代謝を促進します。
Arthritis & Rheumatology に掲載された研究では、軽度の痛風患者が 4 週間毎日 240 ml のチェリージュースを飲んだところ、血中尿酸値が平均 1.4 mg/dL 減少し、急性痛風発作の再発リスクが 35% 減少したことが示されました。
この研究では、炎症指数（CRP）と肝酵素（ALT、AST）の明らかな改善も記録され、代謝の制御と全身性炎症の軽減におけるチェリーの包括的な効果が実証されました。
The Journal of Functional Foodsのレポートによると、チェリージュースには尿酸を効果的に低下させる3つの生物学的メカニズムがあるとのことです。
尿酸塩の生成を阻害します: アントシアニンとケルセチンがプリンの酸化を減らします。
腎臓からの尿酸排泄を促進します。チェリー果汁はカリウム含有量が高いため、尿の pH を調整し、尿酸の溶解度を高め、尿細管での結晶化を防ぎます。
酸化ストレスを軽減します: チェリーに含まれるビタミン C、ポリフェノール、カロテノイドは、痛風関節炎を促進する因子であるフリーラジカルを中和します。
肝臓はプリン代謝反応のほとんどが起こる場所です。肝臓が酸化ストレスにさらされると、プリン体を処理する能力が低下し、尿酸が蓄積します。
Journal of Nutrition & Metabolism によると、チェリージュースを飲むのに最適な時間は、肝臓が強力なエネルギー代謝を開始する朝食後 30 ～ 45 分後です。
1日あたり200〜250mlを使用する必要があります。これは、新鮮なチェリー約1カップからのジュース1カップ、または水と混合した乾燥チェリーパウダー小さじ2杯に相当します。
アルカリ化を高め、腎臓をサポートするために、数滴のレモン汁と組み合わせることができます。
フルクトース濃度が上昇し、糖尿病患者に影響を与える可能性があるため、1 日あたり 500 ml を超えて使用しないでください。
ハーバード大学医学部の栄養専門家マイケル・カーター博士は、チェリージュースは尿酸値のコントロールにおいて明確な科学的証拠がある飲み物の一つであるとコメントした。
アントシアニン、カリウム、ビタミン C の組み合わせは、痛風患者の炎症を効果的に軽減しながら、尿酸塩の生成を抑制し、腎臓からの排泄を増加させるのに役立ちます。
