国立衛生研究所 (NIH、2023) による最近の研究では、セロリ抽出物を 6 週間使用すると、軽度から中等度の高血圧患者の収縮期血圧と拡張期血圧を低下させることができることが示されました。
この効果は、血管壁の平滑筋を弛緩させるのに役立つ天然有効成分である化合物フタリド (3-n-ブチルフタリド - NBP) によるものと考えられており、それによって末梢抵抗が減少し、自然に血圧が下がります。
このメカニズムは、血管拡張薬グループの一部の降圧薬の効果に似ていますが、より穏やかで重大な副作用は引き起こしません。
米国心臓協会（AHA）も、セロリに含まれるフタリドが血管内皮機能の改善に役立ち、それによって代謝障害のある人の血圧調節をサポートすると指摘しています。
カリウムは、血圧を上昇させる主な要因であるナトリウムの影響を中和するのに役立つ必須ミネラルです。セロリには高レベルのカリウム（100gあたり約260mg）が含まれており、ナトリウムは非常に少ないです。
セロリには軽度の利尿作用もあり、過剰なナトリウムを尿から排出し、血液量を減らし、血管壁への圧力を軽減します。
多くの心臓専門医が高血圧の人に、毎日の食事にセロリを加えたり、朝食または昼食後に薄めたセロリジュースを使用したりするようアドバイスしているのはこのためです。
高血圧の主な危険因子の 1 つは、血管内皮細胞の慢性炎症と酸化ストレスです。
セロリには、血管細胞をフリーラジカルによる損傷から保護する強力な抗酸化物質であるポリフェノール、フラボノイド、ビタミンCが豊富に含まれています。
欧州心臓病学会によると、ストレスや不眠症はコルチゾールやアドレナリンの分泌を刺激することで血圧を上昇させる可能性があります。
セロリにはマグネシウム、カルシウム、ビタミンB6が含まれており、神経系を安定させ、ストレスによる血管のけいれんを軽減するのに役立つ栄養素です。
専門家は、週に3～4回セロリを補給することを推奨しています。セロリはスープを調理したり、軽く炒めたり、サラダに混ぜたり、ジュースを絞ったりするなど、さまざまな方法で調理できます。摂取するのに最適な時間帯は、カリウムや植物の有効成分が体によく吸収される朝または正午です。
ジュースを使用する場合は、水で薄めるか、リンゴやニンジンなどと混ぜると辛味が抑えられます。
