テト(旧正月)の期間中、家族の食卓は通常、豚肉の煮込み、ソーセージ、バインチュン、揚げ春巻きなど、タンパク質と脂肪分の多い料理でいっぱいです。美味しく食べられるだけでなく、お腹が張りやすく、消化不良を起こしやすくなります。そのような状況では、レモン水は、調理に適切に使用すれば、伝統的な風味を保ちながら、食事をより軽くするのに役立つ「アシスタント」になる可能性があります。
レモン水を使って味を測り、伝統的な料理の飽きを軽減
栄養専門家によると、レモンの自然な酸味は唾液腺と消化液を刺激し、それによって脂肪分の多い食品の消化プロセスをサポートするのに役立ちます。テトの料理では、レモン水は通常、つけだれを調合したり、サラダや和え物を混ぜたり、揚げ物や揚げ物に軽くかけたりして「すり減らす」ために使用されます。
一般的な使用法には、揚げ春巻きと一緒にレモンと唐辛子のヌクマムを混ぜる、野菜サラダにレモン汁を数滴加える、鶏肉とエビのサラダを工業用酢の代わりにレモンと混ぜるなどがあります。この方法は、新鮮な味を生み出すだけでなく、料理に自然な香りをもたらします。
ただし、高温で煮すぎるとレモン汁を料理に入れすぎないように注意する必要があります。レモンに含まれるビタミンCは分解しやすいためです。最適なタイミングは、料理が完成した後、または使用前に味付けすることです。
健康上の利点はありますが、乱用すべきではありません。
健康的な食事に関する多くの本の著者であり、コーネル大学(米国)の協力者であるアメリカの栄養士であるフランシス・ラグマン=ロース氏は、「レモン水は、塩や脂肪を多く含まなくても料理の風味を高めるのに役立ちます。これは、適度に使用すれば心臓血管と消化に有利です」と述べています。
彼女によると、料理にレモン水を加えることは、植物性食品からの鉄分の吸収をサポートし、特に高齢者にとって食事をより簡単にするのに役立ちます。しかし、彼女はまた、レモン水は「万能薬」ではなく、浄化または治療ソリューションとして誤解されるべきではないと強調しました。
臨床試験では、多くの人がレモンを乱用する習慣があり、特に濃いレモン水を使用したり、短期間で酸っぱいものを過剰に食べたりします。これは胃粘膜を刺激し、逆流症状、胃潰瘍、十二指腸潰瘍を引き起こす可能性があり、特に祝祭日の不規則な食事の日には重症化します。
医師は、胃痛や消化器系の障害の既往歴のある人は、空腹時に避け、酸っぱすぎるものを混ぜすぎないように、適量のレモン水を使用することを推奨しています。幼い子供も、酸味が強い料理をたくさん食べるべきではありません。
テトは集まり、伝統的な料理を楽しむ時期です。料理にレモン水を加えることは、正しく理解し、正しく使用すれば、テトの日の食事をよりバランスの取れた、より穏やかなものにすることができます。重要なのは、節度を保ち、食品を多様化し、自分の体に耳を傾けることです。それが健康で持続可能なテトの食べ方です。
彼らは皆、自分たちの人生を大切にし、自分たちの人生を大切にし、自分たちの人生を大切にしたいと思っています。
