赤身肉は、豚肉、牛肉、羊肉などの哺乳類由来の肉です。一方、白身肉には、鶏肉、アヒル肉などの家禽肉が含まれます。
多くの栄養専門家は、白身肉は赤身肉よりも健康に良いと述べています。その理由は、赤身肉には脂肪と飽和脂肪酸が多く含まれており、過剰に摂取すると血中コレステロール値を上昇させる可能性があるためです。
さらに、赤身の肉をたくさん食べることは、大腸がん、乳がん、前立腺がん、胃がん、膀胱がん、子宮内膜がん、肺がんなどの一部のがんのリスク増加に関連している可能性があります。
ただし、これは食事から赤身の肉を完全に排除する必要があるという意味ではありません。研究によると、赤身の肉を大量に、週に約500グラム以上摂取すると、健康リスクが増加する傾向があります。適切に使用すれば、消費者はあまり心配する必要はありません。
特に、赤身の肉は依然として高品質のタンパク質の供給源であり、鉄分、ビタミンB群、および多くの必須ミネラルが豊富で、毎日の食事で重要な役割を果たしています。
したがって、赤身の肉を完全に避ける代わりに、人々は食事のバランスを取り、消費量を管理し、赤身の肉と白身の肉を多様に組み合わせる必要があります。これらの食品源を交互に使用すると、体が十分な栄養素を補給するのに役立ち、長期的に健康に影響を与えるリスクを軽減するのに役立ちます。
