専門家によると、重要なのは完全に排除することではなく、賢く食べる方法を学び、食事をコントロールし、他の食品グループと合理的に組み合わせることです。
大規模な研究では、赤身の肉、特に加工肉の摂取量の増加は、時間の経過とともに体重増加に関連していることが記録されています。逆に、緑黄色野菜、全粒穀物、ヨーグルト、または種子は減量トレンドに関連しています。
国際癌研究機関(IARC)も、赤身肉を制限し、加工肉を最大限に制限することを推奨しています。世界癌研究基金(WCRF)は、具体的な目標を次のように示しています。週に350〜500gの調理済み赤身肉、1食あたり2〜3食に相当します。
ハーバード公衆衛生大学のフランク・フー教授は、「赤身の肉、特に加工肉を頻繁に食べることは、早期死亡のリスクに大きく貢献する」と強調しました。
同意見で、ダリウシュ・モザファリアン教授(トゥフツ大学)は、現在の証拠は、赤身肉、特に加工肉が健康、心血管、代謝に及ぼす悪影響を引き続き示していると述べています。
それでは、体型を維持しながら、テト(旧正月)の牛肉を「捨てる」のではなく、適切な食事量を確保する方法は?まず、週に最大70〜100g、週に2〜3回の食事を合理的に配分しましょう。肉を優先し、チーズ、ボウル、焼肉を制限してください。調理するときは、有害な物質の生成を制限するために、弱火で調理するか、オーブンまたはフライパンで加熱することを選択してください。特に、食事の総エネルギーを減らすために、緑黄色野菜、
栄養専門家によると、タンパク質は満腹感を生み出し、体重をコントロールするのに役立ちます。しかし、持続可能な効果を得るためには、タンパク質は魚、肉、家禽、卵、植物性食品など、さまざまな源から得られる必要があります。そうすれば、体型や健康に長期的な影響を与えることを心配することなく、赤身の肉の美味しさを堪能できます。
