炭水化物が豊富な食品であるピザを食べると、体が炭水化物をグルコースに分解すると血糖値が上昇します。膵臓はその後、細胞がこの糖分を使用または貯蔵するのを助けるためにインスリンを分泌します。これは食後の正常な生理学的反応です。
最近、ソーシャルネットワークでは、食べる前にピザを冷やすと血糖値をより良くコントロールできるという意見が広まっています。その理由は、冷却プロセスが耐性炭水化物、消化が遅い炭水化物の量を増加させ、血糖値の急激な上昇を引き起こすことが少ない可能性があるためです。これは正確でしょうか?
抗炭水化物は血糖値にどのように作用しますか?
抗炭水化炭水化物は小腸で消化されるのではなく、大腸に流れ込むため、通常の炭水化物ほど血糖値を速く上昇させません。
サウスフロリダ大学(USF)の栄養士、栄養プログラムディレクター、公衆衛生大学院の副教授であるローリー・ライト博士は、「インパルスは消化が遅くなるため、食後の血糖値上昇を軽減し、時間の経過とともにインスリン反応を改善することができます」と述べています。
2023年に発表された分析によると、糖尿病患者および2型糖尿病患者では、一部の抗炭水化物が食後の血糖値とインスリンのコントロールを改善することに関連しています。ただし、効果は食品の種類と食事量に大きく依存します。
冷たいピザは熱いピザと本当に違うのでしょうか?
テキサスA&M大学の公衆衛生修士、栄養士、臨床助教授であるメーガン・ウィンダムによると、食品中の抵抗性デンプンの含有量は、保存期間と温度によって変化する可能性があります。
「調理して冷やすプロセスで、抗タイプ3デンプンを生成できますが、この増加率は通常かなり小さいです」と彼女は説明しました。
ローリー・ライト博士も同意しています。「余分なピザは、わずかに抵抗性のあるデンプンを多く含んでいるかもしれませんが、ほとんどの健康な人々で血糖値の反応に明確な違いを生み出すには不十分です。」
さらに重要なことに、ピザは依然として精製された炭水化物、脂肪、塩分が豊富な食品です。食事、タンパク質の量、脂肪、総エネルギーなどの要因は、ピザが熱いか冷たいかよりも血糖値に影響を与えます。
「冷やしたピザを食べることは、血糖値を効果的にコントロールするためのヒントではありません。重要なのは、適度かつバランスの取れた食事をすることです」とライトは強調しました。
専門家は、血糖値をより良くコントロールするために、冷ましたピザを期待するのではなく、全粒穀物、赤身のタンパク質を含む食事を優先し、時間通りに食事をし、定期的な運動を維持することを推奨しています。
彼らは皆、自分たちの人生を大切にし、自分たちの人生を大切にし、自分たちの人生を大切にしたいと思っています。
