臨床栄養士（英国）のサラ・ブリュワー博士によると、卵は完全なタンパク質源であり、筋肉量の維持とエネルギー燃焼の促進に役立つ必須アミノ酸がすべて含まれています。 「卵2個を使った朝食は、パンや精製穀物を食べるのと比べて、1日のカロリー摂取量を最大400kcal削減できます」とブリューワーさんは言う。
ほうれん草、トマト、ブロッコリーなどの緑の野菜と組み合わせると、肝臓や腹部への脂肪の蓄積を減らすのに役立つ繊維、ビタミンC、抗酸化物質も体に補給されます。野菜は、でんぷんの吸収を遅らせ、血糖値や脂肪の貯蔵に直接関係するホルモンであるインスリンを制御するのにも役立ちます。
American Journal of Clinical Nutritionに掲載された研究では、タンパク質（卵など）と緑の野菜が豊富な朝食を食べた人は、でんぷん質の食品を含む朝食を食べたグループよりも12週間後の腹部脂肪減少率が20％高かったことも示されました。
専門家は、朝食にはゆで卵2個または低油オムレツを蒸し野菜または新鮮なサラダと組み合わせ、マヨネーズや加工肉を加えないようにすることを推奨しています。ろ過水や緑茶と一緒に飲むと新陳代謝が促進され、体が浄化されます。
