国境地域の生活
Tri Ton、Tinh Bienの広大なthot not畑のイメージは、Bay Nui地域の多くの世代の人々の記憶に、さまざまな方法で浸透しています。Thot notの木で家を建てることから、水とthot not果物で有名な特産品の加工まで、何年も経っても、thot notの列は空に堂々と立ち、多くの家族が国境地域で生活するための拠り所となっています。
アンザンにはよく「地上で食って空で事をする」と呼ばれる職業があり、ヤシの木に登ったり、高さ数十メートルの木から水や果物を収穫して生計を立てる人々を指してそう呼んでいます。
新鮮なヤシの実とジュースを使用すると、非常に冷たくて甘い飲み物を作ることができます。この純粋な「天の恵み」こそが、パームシュガーをその極めて独特な甘さで各地で有名にすることができるのです。
それだけにとどまらず、Bay Nui地域の人々は、ユニークなお菓子「Bang bo thot not」も創造しました。それは単なる民俗料理ですが、クメール人と国境地域に住むベトナム人との長い文化的な物語を結びつけています。
地元の原材料からの秘訣
bo thot not banh lam thuc khong cau ky nhung de co duoc thanh pham thom ngon lai doi hoi su ti mi va kien nhan. Nguoi dan dia phuong se chon loai gao ngon de xay thanh bot. Gao duoc chon phai moi, hat chac de bot khi tron co do deo, giup banh sau khi hap no xop ma khong bi vo.
欠かせないハイライトはパームシュガーと熟したパームフルーツです。熟したヤシの実の米の部分が、この特別なビーフケーキの色、香り、味の決め手となります。熟した果実の皮をむき、種を取り除き、ゴールデンライスを取り出し、マッシュし、パームシュガーとココナッツウォーターと一緒に米粉に直接混ぜます。この方法により、自然なオレンジがかった黄色、独特の香り、水分が生まれ、竹根カステラの内部の柔軟性が保たれます。
砂砂糖の強い甘さとは異なり、トウモロコシは爽やかな風味をもたらし、独自の自然な香りをもたらします。そのおかげで、焼き上がると、ケーキは目を引く色だけでなく、独特の香りを放ち、他のどのケーキにも混同されません。
さらに、ココナッツミルクと少量の酒も加えられます。ココナッツウォーターは脂肪を生成し、ライスワインは生地の発酵を助け、ケーキをスポンジ状の構造にし、内部に竹の根のように小さな穴がたくさん現れます。パルミラビーフケーキは通常、バッチで作られ、生地を自然に発酵させるために一晩インキュベートされます。品質を決める工程です。生地が「調理」されていない場合、ケーキは緻密になり、膨らみません。逆に、放置時間が長すぎるとケーキが酸っぱくなりやすくなります。
蒸しフレームに入れるとき、職人は通常、表面にココナッツミルクの層を追加します。このココナッツミルク層は、美しい光沢を生み出すだけでなく、風味も増します。約20分後、 banh chin、取り出してココナッツミルクを追加します。完成品は、丸型または正方形、厚さ数センチ、鮮やかな黄色、ココナッツミルクの香りが混ざり合った香りのケーキです。
チャウドック州で特別なのは、多くの家族が依然としてバナナの葉またはソオンの葉で banh を包む習慣を守っていることです。この包み方は、 banh が水分を保ち、乾燥しないようにし、同時に木の葉の優しい香りを残すのに役立ちます。
チャウドッククッキーは独自の魅力を持っており、観光客は旅行のたびに購入して持ち帰る傾向があります。クッキーを噛むと、柔らかさ、滑らかさ、そして広がる穏やかな甘さが容易に感じられます。ワイン酵母の少しの酸味、ココナッツの甘さ、クッキーの甘さ - すべてが調和して全体的に調和しています。
故郷を離れた多くのアンザンの子供たちにとって、この小さなケーキは子供の頃の記憶を呼び起こします。田舎の市場、伝統的な祭りの時期、または旧正月には、牛の蹄餅がしばしば供え物に登場し、精神生活に不可欠な一部となっています。
チャウドックのジャガリービーフケーキはおいしい名物であるだけでなく、自然条件に直面したときの文化的干渉と人間の創造性の鮮やかな証拠でもあります。人々はそれぞれの黄金のケーキの中に、アンザンの大地と空の甘美な味わい、そして国境地域の人々の勤勉さと創意工夫の物語を見出しています。
あなたは、あなたは、
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