バインチュン作りを愛し、故郷のテトの味を存続させる
毎年テト(旧正月)になると、チャークオンバインテット村(ヴィンロン省ヴィンキムコミューン)は早朝から深夜まで火を燃やします。バインテット工場では、職人の笑い声と素早い手の動きが混ざり合い、水郷地帯の春の活気に満ちた労働の雰囲気を作り出しています。
ここの職人にとって、バインテット(ベトナムのお正月のお餅)は単なる生計の手段ではなく、記憶、世代を超えて受け継がれてきた職業の結晶でもあります。仕事は細心の注意、忍耐力、そして何時間も連続して働くことを必要としますが、誰もが故郷の伝統的な職業を守るために貢献できることを嬉しく思っています。
幼い頃からこの仕事に携わってきたタック・フイ・クエンさん(バインテット9 Di施設)は、学校に通った後、家族の跡を継ぐために故郷に戻ることを決意したと語りました。現在、彼は6年以上プロのバインテット職人として働いており、葉を敷いたり、もち米を入れたり、餡を詰めたり、紐を結んだりするすべての工程に熟練しています。
「テトの季節は最も大変ですが、最も楽しい時期でもあります。毎日約500個のバインチュンを包み、収入は60万ドンから80万ドンで、通常の数倍です。この仕事のおかげで、私の家族は子供たちの世話をし、よりきちんとテトを迎える余裕があります」とクエンさんは語りました。
仕事への愛情を共有するソン・ゴック・ヴァン氏(季節パン職人)は、朝6時から夜10時まで働いていても、工場の誰もが快適な精神状態を保っていると述べました。
彼は成形包装の段階を担当し、毎日約300個のバインチュンを完成させ、約50万ドンの収入を得ています。「テトのバインチュンを作るのは大変ですが、楽しいです。なぜなら、故郷の職業を守ることに貢献しているからです」とヴァンさんは言いました。
生産量が大幅に増加、労働者は豊作のテトを迎える
ハイリーバインテット製造施設のオーナーであるグエン・ティ・ディエム・フック女史によると、今年のテト(旧正月)のバインテットシーズンは、注文数が明らかに増加していることが記録されています。2025年の特産品の積極的な宣伝、展示プログラムへの参加、紹介のおかげで、チャークオンのバインテットはますます消費者に知られるようになり、早期に注文されています。
フック氏によると、2026年のテト(旧正月)の生産量は前年比20〜30%増加すると予想されています。昨年のテト(旧正月)シーズンには、ハイリーパン屋は約20,000個のパンを生産しましたが、今年はその数が30,000個に達する可能性があり、各段階は納期に間に合うように継続的に残業する必要があります。
生産量の増加は大きな労働需要につながります。通常の労働者数5〜7人から、テト(旧正月)のピーク時には、ハイリーパン屋は1日あたり20〜100人の労働者を動員します。賃金は生産性とスキルに応じて支払われ、1日あたり20万〜150万ドンで変動し、農村労働者にかなりの収入をもたらします。
「長年勤め、腕を組んで働いていれば、収入は非常に良いです。多くの人がテトのお菓子作りのおかげで、家の修理代、子供の世話、春を迎えるための買い物代を稼いでいます。私は常に兄弟たちに衛生状態を保ち、ブランドの評判を維持するために心を込めてお菓子を作るように注意しています」とフックさんは語りました。
ヴィンキムコミューン人民委員会のチエウ・タイン・フォン副委員長は、職人村全体で現在7つのチャクオンバインテット製造施設がフル稼働していると述べました。テト期間中だけでも、施設は約67,000個のバインテットを市場に供給しています。2026年には、職人村は約260,000個のバインテットの生産量を達成し、推定売上高は150億ドンに達することを目指しています。
生産開発と並行して、地方自治体は検査を強化し、施設が食品衛生安全、排水処理、環境保護に関する規制を厳守し、「チャークオンのバインテット」の認証商標の評判を維持するように指導しています。
「機械、技術、そして人々の職業への愛着の精神の支援により、チャークオンのバインテットは国内市場にサービスを提供するだけでなく、市場の拡大を目指しており、特産品の価値を段階的に向上させ、メコンデルタのテトの味をさらに広めています」とフォン氏は付け加えました。
