テト(旧正月)が近づく慌ただしい雰囲気の中で、主婦は家事や買い物で常に忙しい。そのため、料理を素早く調理しながら、美味しく、栄養価の高い料理を確保することが、多くの主婦の関心事となっている。
それによると、主婦は、フォー、牛肉のタンパク質、野菜の繊維の調和のとれた組み合わせであるフォー・ボー・サオ・モックを参考にすることができます。この料理は、フォー・ヌックのような骨を煮込む複雑な工程は必要なく、調理方法はより簡単ですが、それでも濃厚な風味をもたらし、テト(旧正月)前の家族全員のエネルギー補給に非常に適しています。
柔らかい牛肉のフォーを作るには、主婦は500gの新鮮なフォー、300gの牛ヒレ肉または柔らかい牛ヒレ肉を用意する必要があります。
付け合わせの野菜は、カラシナ(またはカラシナ)1束、玉ねぎ1個、ニンジン1本、トマト2個、ネギ1個です。必要な調味料は、ニンニク、紫タマネギ、オイスターソース、醤油(醤油)、調味料、挽いたコショウ、食用油です。
牛肉は洗って薄切りにし、刻んだニンニク小さじ1、調味料小さじ1、挽いたコショウ小さじ1/2、食用油大さじ1でマリネします。食用油と牛肉をマリネすると、肉が柔らかくなり、炒めるときに乾燥しにくくなります。
新鮮なフォーは、ほぐして、少量の調味料または鶏卵の卵黄とよく混ぜて、フォーの麺をふわふわにし、美しい色にします。カラシナはきれいに洗ってスライスし、玉ねぎは細切りにし、ニンジンは細切りにし、トマトは細切りにします。
調理するときは、フライパンに少量の食用油を熱し、フォーを鍋に入れ、強火で素早く炒めます。フォーの縁が焦げ付き、引き締まり、香りが立つように軽くかき混ぜ、別の皿に取り出します。フォーが乾燥したり硬くなったり、潰れたりしないように、炒めすぎないように注意してください。
次に、フライパンに刻んだニンニクを炒めて香りを出し、牛肉を入れて強火で手早く炒めます。牛肉がちょうど火が通ったらボウルに取り出し、よく炒めると肉が硬くなります。次に、玉ねぎ、ニンジン、カラシナを加えて一緒に炒めます。
野菜がちょうど火が通ったら、炒めた牛肉とフォーを注ぎ、手でかき混ぜます。大さじ2杯のオイスターソースと大さじ1杯の醤油で味を調えます。材料が風味に調和するように、約1〜2分間均等にかき混ぜ続けます。
フォーと材料が均一に調理されたら、刻んだネギと少量の挽いたコショウを上に振りかけ、火を止めます。野菜の目を引く色、牛肉の甘くて柔らかい味、そしてフォーの絶妙な食感が特徴の熱々の牛肉炒めフォーは、家族全員に十分な栄養を保証する完璧なファストフードです。
