旧正月休暇の最後の日の伝統的な料理の余韻が残っており、主婦は家族の食事の飽きを紛らわすために、ホタテと新鮮なエビの餃子にアレンジすることができます。
柔らかいバインチュンの皮、ホタテのさわやかな甘さ、新鮮なエビのサクサク感の繊細な組み合わせは、メンバーが一緒に楽しむための多くの斬新さをもたらすのに役立ちます。
ホタテと新鮮なエビのスイカオを作るには、主婦は50個のスイカオの皮(丸いタイプ)、300gのホタテの芽、300gの新鮮なブラックタイガーエビ、100gの豚ひき肉(粘着性を高めるために少し脂肪を入れたもの)を用意する必要があります。
添えられた副材料と調味料には、クワイ100g、小さな生姜1かけ、ネギ、鶏卵1個が含まれます。調味料には、オイスターソース、ごま油、調味料、白胡椒、コーンスターチ、塩が必要です。
購入したシーフードは、丁寧に下処理する必要があり、エビは殻をむき、頭と黒い糸を取り除き、きれいに洗ってからペーパータオルで完全に乾かします。ホタテはきれいに洗い、水気を切ります。調理する前にシーフードを水気を拭いて乾かすことに注意してください。これにより、バインチュンの具材がカリカリとした甘さを保ち、蒸したときにバインチュンの皮が水っぽくなるのを防ぎます。
次に、エビとホタテの殻をさいの目切りにします(カリカリ感を保つためにすりつぶさないでください)。クワイは皮をむき、さいの目切りにします。シーフード、豚ひき肉、クワイ、刻んだネギ、刻んだ生姜の混合物をよく混ぜます。
具材をオイスターソース大さじ1、ごま油小さじ1、調味料小さじ1、コーンスターチ大さじ1、挽いたコショウ小さじ1/2、卵白で下味をつけます。箸または手で時計回りに約5分間均等に塗り、具材が柔らかくなり、くっつくようにします。
バインチュンを包むときは、適量の具材を水餃子の皮の中央に置きます。指で少量の水を塗り、バインチュンの皮の縁に塗り、半分に折り、巧みに半円形または金の延べ棒形に並べます。蒸したときに具材が膨らまないように、バインチュンの縁をしっかりとこするように注意してください。
ろうそく紙を敷いた蒸し器に水餃子を並べるか、焦げ付きを防ぐために薄い油を塗ります。蒸し器を沸騰したお湯の鍋に置き、強火で約6〜8分間蒸します。皮が透明になり、エビの具材がピンク色に変わったら、蒸し器は完成です。
ホタテと新鮮で熱々のエビの水餃子を、柔らかく歯ごたえのある皮、甘くてサクサクしたシーフードの具材で味わい、生姜と酢を混ぜた醤油につけて食べると、新年の完璧な料理になります。この料理は、テトの食事の後の飽きを効果的に解消するだけでなく、家族全員に暖かく楽しい雰囲気をもたらします。
