テト(旧正月)が近づいており、テト(旧正月)の供え物にいくつかの美味しい料理を用意することが多くの主婦の関心事となっています。その中でも、サクサクとしたサクサクとしたイチジクなどの付け合わせ料理が人気です。
家族全員がテト(旧正月)に食べるための美味しい塩漬けイチジクの瓶を作るには、主婦は約1kgの新鮮なイチジク(カリカリになり、薄いイチジクよりも渋みが少なくなるようにもち米イチジクを選ぶべき)、2本のニンニク、1本の小さなリエン、1〜7個の角唐辛子を用意してください。
浸水用の調味料は、ろ過水1リットル、ナッツ塩、砂糖、米酢(またはレモン汁)です。
イチジクの前処理工程は、完成品の色とカリカリ感を決定する役割を果たします。したがって、購入したイチジクは茎を取り除き、汚れを洗う必要があります。塩小さじ1とレモン1個のジュースを混ぜた薄いお湯を準備します。イチジクを薄切りにするか、好みに応じて半分に切り、切るまでそのままお湯に浸します。
イチジクを薄い塩水とレモンに約20〜30分浸すと、樹脂を取り除き、渋みを解消し、イチジクの肉を白く美しく保ち、黒ずみにくくするのに役立ちます。その後、イチジクを取り出してきれいな水で何度も洗い、完全に水気を切ります。
水気を切るのを待つ間、ニンニクを皮をむいて薄切りにする前処理を行います。角唐辛子は洗い、輪切りにするか、そのままにします。リョウキョウは皮をむき、細切りにするか、薄切りにして、温かい香りを作り出します。
浸した水の混合物は、1リットルの水を沸騰させ、準備した割合で砂糖、塩、酢を少し加えます。調味料が完全に溶けるまでよく混ぜてから火を止め、混合物を完全に冷ますようにします。主婦も注意してください。浸した水は、イチジクが柔らかくならないように塩漬けになる前に完全に冷ます必要があります。
次に、イチジクの層とニンニク、唐辛子、キクラゲの層を交互にきれいなガラス瓶に並べます(熱湯で洗い、乾燥させます)。浸した水の混合物をイチジクの表面に浸すように注ぎます。竹の支柱または圧縮シートを使用して、イチジクが常に水に浸かっていることを確認し、浮き沈みや顔の黒ずみを防ぐために、上部をしっかりと固定します。
塩漬けのイチジクの瓶は涼しい場所に保管し、約2〜3日後、イチジクが黄金色に変わったら食べられます。標準的な完成品は、カリカリ感、酸味、辛味、塩味、甘味が調和しており、焦げ臭い味はもうありません。食べる前に、風味を増すためにチリソースまたはハーブを少し混ぜることができます。
