仕事や勉強で疲れた後のリラックスした夜には、濃厚な味のつまみが多くの家庭に人気があります。主婦は、調理に時間がかかりすぎない、カリカリに揚げた鶏軟骨の美味しい料理を参考にすることができます。
フライドチキン軟骨を作るには、500gの鶏胸軟骨(白い軟骨で、肉が少し付着しているもの)、100gのクリスピーフライドパウダー(調味料で味付け済みのもの)を用意してください。
添えられた調味料とハーブには、鶏卵1個、ニンニク2かけ、角唐辛子1個、ネギ数かけ、レモンリーフ5〜7枚が含まれます。準備する必要のある他の基本的な調味料は、調味料、挽いたコショウ、ヌクマムです。最後に切ったレモンリーフを使用することは、料理を独特の香りで楽しむための秘訣となります。
購入した鶏軟骨は、塩と刻んだ生姜をこすり、数回洗ってきれいにします。鶏軟骨を完全にきれいにするための小さなコツは、白ワインを少し混ぜた熱湯で約2分間軽く湯通ししてから、取り出して完全に水気を切ることです。
次に、軟骨を調味料、挽いたコショウ、ヌクマムと一緒に約15分間マリネします。揚げる前に、鶏卵を軟骨のボウルに割り入れ、よく混ぜてから、最良の粘着性を得るためにカリカリに揚げた生地を外側にコーティングします。
調理するときは、鶏軟骨が浸るまでフライパンに油を注ぎ、油を十分に沸騰させてから中火にし、軟骨を入れて揚げます。一度に鶏軟骨を多めに揚げすぎると、料理に油が染み込み、カリカリ感が失われることに注意してください。
皮が黄金色に変わったら、最後の約30秒間は強火にして余分な油を絞り出し、吸油紙に取り出します。
最後に、別のフライパンで刻んだニンニクを炒めて香りを出し、揚げた鶏軟骨、ネギ、スライスした唐辛子、レモンの葉を加えます。火を止める前に、香料が均一に付着するように、強火で約1分間素早くかき混ぜます。
基準を満たす鶏軟骨は、美しい黄金色、濃厚な風味、噛むとカリカリとした食感、ニンニクとレモンの葉の濃厚な香りが必要です。この料理は、熱いうちに、濃厚なチリソースを添えてすぐに楽しむ必要があります。
