三枚肉は、茹でたり焦げ付いたりするなど、さまざまな料理に調理でき、特にピクルスと一緒に炒めることは、雨風の日にご飯を運ぶ料理の1つです。
白菜の独特の酸味は、豚バラ肉の脂肪と一緒に炒めると、全体的に濃厚で、脂っこさを和らげ、温かいご飯と一緒に楽しむのに非常に適しています。
豚バラ肉のピクルス炒めを作るには、主婦は豚バラ肉300g(脂身がバランスの取れたもの、皮が薄いものを選ぶ)、塩漬けのピクルス約300g〜400g、紫玉ねぎ2個、ネギ2本、新鮮な唐辛子1個、ヌクマム、調味料、砂糖、挽いたコショウ、砂糖を用意する必要があります。
購入した豚バラ肉は、塩を塗ってきれいに洗い、食べやすい薄切りにします。薄切りにすると、肉が早く引き締まり、メロンと一緒に炒めるときにスパイスが均一に染み込むのに役立ちます。
ピクルスは、塩味と強い酸味を減らすために冷水で1〜2回洗い、その後、水気を切る必要があります。これは、ピクルスがカリカリとした食感を保ち、炒めるときに水っぽくならないようにするのに役立つコツです。
フライパンに少量の食用油を熱し、紫タマネギを加えて香りが出るまで炒め、次に豚バラ肉を加えて炒めます。強火で均一にかき混ぜ、肉が引き締まり、わずかに焦げ付き、香ばしい脂肪の層が現れ始めるまで炒めたら、適量のヌクマムを加えます。その後、肉を別の皿に取り出します。
フライパンに残った豚脂を使って、ピクルスと一緒に炒め続けます。ピクルスを強火でよくかき混ぜ、調味料と砂糖を加えて、各ピクルスに調味料と豚脂が均等に染み込むようにします。
メロンから香ばしい香りがしたら、豚バラ肉をフライパンに戻し、材料が混ざり合うように約2分間素早く炒め続けます。最後に、ネギと唐辛子のスライスを加え、軽く炒めてから火を止めます。
基準を満たす豚バラ肉のピクルス炒めは、肉の脂っこい味と、ピクルスのさわやかな酸味とシャキシャキ感の調和が取れている必要があります。スープは黄金色で、塩味と甘味が均一で、基本的な料理が完成し、質の高い夕食に熱いご飯と一緒に食べることができます。
