新鮮なシーフードの前菜(タルターレ)は、軽くて親密なパーティーでますます人気が高まっています。手の込んだ調理は必要ありません。サーモンタルターレは、特に濃厚なアボカドクリームや香ばしいアーモンドと組み合わせると、シンプルに調理できます。これは、主婦が参考にできる夕食メニューに最適な選択肢です。
アーモンドバターサーモンターターターレを作るには、新鮮なサーモンフィレ250g(標準的な刺身)、熟したワックスバター1個を用意してください。
添えられたソースとスパイスには、生クリーム30ml、アーモンド20g、レモン汁、オリーブオイルが含まれます。さらに、紫タマネギ、パセリの葉、赤塩、少量の白胡椒を準備する必要があります...
購入した鮭は、専用のペーパータオルで両面を拭いて乾かしてください。これは、魚が崩れないようにし、調理時に自然な甘さを保つ方法です。
次に、小さな魚の切り身を約0.5cmの大きさのザクロ状に切り、オリーブオイル、刻んだ紫タマネギ、白胡椒とよく混ぜます。この魚の部分を新鮮さを保つために、冷蔵庫の冷蔵室に約15分間入れます。
アボカドクリームの部分については、ナイフでアボカドを半分に切り、スプーンですりおろしてから、生クリーム、レモン汁、少量のピンク塩と一緒にブレンダーに入れます。レモン汁は、脂肪分のバランスを取るだけでなく、新鮮な緑色を保つのにも役立ちます。アボカドを挽いた後、すりつぶしたアーモンドの半分を混合物に混ぜて、風味を加えます。
タルターレを皿に盛り付けるときは、中央に円形の型を使用し、一番下にバタークリームの層を置き、一番上にサーモンの層を置き、スプーンで軽く圧縮してしっかりとした塊を作ります。
最後に、型を取り出し、刻んだアーモンドとパセリを振りかけて風味を増し、料理を美しくします。マヨネーズソースとチリソースまたはオランダソースを均等に振りかけて、より美味しく味を増します。
