ゆったりとした休日には、主婦は家族をもてなすために美味しくて多様な料理を作る時間を取ることができます。その中でも、袋入りヨーグルトのような軽食は、家族が子供時代を思い出して喜ぶでしょう。
袋入りヨーグルトを手作りすると、時間がかかりすぎず、食品衛生も確保され、家族全員が安心して冷たくて栄養価の高い軽食を楽しむことができます。
袋入りヨーグルトを作るには、コンデンスミルク1缶(380g)、無糖牛乳1リットル(180ml紙箱4〜5個相当)を用意してください。
エナメル部分には、牛乳パック2個(室温で)、熱湯1缶が含まれます。さらに、専用の小さなビニール袋とゴムバンドを準備します。
最初のステップとして、練乳缶を大きなボウルに注ぎ、缶自体を熱湯(約80〜90°C)で測り、ゆっくりと注ぎ込み、軽くかき混ぜて完全に溶かします。次に、牛乳1リットルを加えると、混合物の温度が約40〜45°Cまで下がります。これは理想的な温度です。なぜなら、水が熱すぎると酵母が死滅し、冷めすぎるとヨーグルトが固まりにくくなるからです。
最後に、生のヨーグルトを加えて、混合物が混ざり合うように優しくかき混ぜます。冷え切った生のヨーグルトを使用することは、ヨーグルトが早く固まり、水分分離しないようにするのに役立つヒントの1つです。
小さな漏斗を使用して、ミルク混合物を各ビニール袋に注ぎます。主婦は、ゴムバンドを簡単に結ぶことができるように、袋の約3分の2のみを注ぐように注意してください。袋をしっかりと結んだら、ヨーグルトを発泡スチロールの箱に並べ、ポケットの半分まで温水(約50°C)を注ぎ、蓋をしっかりと閉めて6〜8時間発酵させます。
発酵期間後、ヨーグルト袋を取り出し、袋の皮を拭いて乾かし、冷凍庫に入れてさらに5時間冷ましてから固まります。基準を満たす製品は、もちもちとしたヨーグルト袋で、食べると滑らかさがはっきりと感じられ、砕いた氷のざらざらした感じはありません。
毎日のメニューにヨーグルトを加えることは、消化器系に良いプロバイオティクスを提供するだけでなく、家族が効果的かつ安全に体を冷やすのにも役立ちます。
