野菜を自分好みの料理に変える
キッズ・イート・イン・カラー（米国）の創設者で栄養士のジェニファー・アンダーソン氏は、「親は子どもたちに強制的に食べるのではなく、子どもたちの慣れ親しんだ料理に野菜を取り入れるべきだ。卵、ケーキ、スムージーに野菜が含まれていれば、子どもたちは受け入れやすくなり、十分な栄養を摂取できるようになる」と述べている。
いくつかの簡単な提案:
野菜のエッグロール：卵とすりおろしたニンジン、ほうれん草、チーズを混ぜ、黄金色になるまで揚げます。目を引く色合いが料理をより美しく引き立てます。
野菜と果物のスムージー：ほうれん草、バナナ、ヨーグルトをブレンドし、自然な甘さで飲みやすく仕上げました。
野菜のパンケーキ：かぼちゃまたはさつまいもをマッシュし、小麦粉、牛乳、卵と混ぜます。この料理は柔らかく、香りが良く、ビタミンAと繊維が豊富です。
子供のためのおいしい朝食には、デンプン、タンパク質、脂肪、ビタミンの 4 つのグループの物質が必要です。野菜は食物繊維を補給し、消化器系の健康維持に重要な役割を果たします。
小児科医のターニャ・アルトマン氏（米国カリフォルニア大学）は次のように述べています。「子供たちは、毎食小さなスプーン一杯だけでも、定期的に野菜に触れさせる必要があります。繰り返すことで、子供たちは徐々に味に慣れ、健康的な食事の好みを形成するのに役立ちます。」
保護者は栄養バランスのとれた料理を与えることができます。
カボチャのオートミールと細切り鶏肉は、繊維とタンパク質を提供します。
鉄分が豊富で、マッシュしたアボカドとほうれん草を粉砕したものがパンに広がります。
ニンジン、ズッキーニ、アマランサスなどの野菜をピューレにして作った野菜卵麺。
子どもたちにポジティブな習慣を身につけてもらう
子どもに野菜を好きになってもらうには、忍耐と一貫性が必要です。親は、野菜を洗ったり、皿に飾り付けをしたりするなど、子供たちに料理のプロセスに参加させるべきです。子どもたちは自分が「仲間」であると感じると、新しい食べ物にもっと興味を持つようになります。
ジェニファー・アンダーソンさんは「秘密は野菜を隠すことではなく、子どもたちに野菜を食べることが自然で楽しく、おいしいといかに感じさせるかにある」と強調した。
