パセリには、フラボノイド (アピゲニン)、アピオール、ビタミン C、クロロフィルなどの生物学的化合物、カリウムやカルシウムなどのミネラルが豊富に含まれています。
最近のレビューと実験研究では、これらの成分が慢性腎障害の根本的なメカニズムである酸化ストレスと炎症を軽減するのに役立つことが示されています。
パセリの明らかな利点は、その天然の利尿作用です。パセリを生の状態（サラダ、軽いジュース、またはお茶）で摂取すると、尿量が増加し、体が過剰なナトリウムと溶質を除去するのを助け、浮腫を軽減し、腎臓の濾過システムへの圧力を軽減します。
標準的な医療情報源には、利尿効果があると考えられるハーブの1つとしてパセリも挙げられていますが、メイヨークリニックやクリーブランドクリニックなどの主要な医療機関は、臨床的証拠は限られており、医師の相談なしに処方利尿薬の代替品を使用することは避け、慎重に使用する必要があると指摘しています。
パセリに含まれるフラボノイド化合物には、利尿効果に加えて、抗炎症作用と抗酸化作用があり、フリーラジカルや炎症性サイトカインによる損傷から腎臓の尿細管細胞を保護するのに役立ちます。
炎症が軽減されると、腎臓の濾過と再吸収のプロセスがより効果的に機能し、慢性損傷のリスクが軽減されます。
ヒトおよび動物モデルを対象としたいくつかの短期追跡研究では、調製物または生の摂取としてパセリを摂取した後、一部の炎症指数と腎機能の改善が報告されていますが、著者らは、有効性を確認するには追加の大規模で長期の臨床試験が必要であると強調しました。
新鮮なパセリをスパイスとして使用したり、サラダ、お粥、スープに振りかけたり、軽く砕いてヨーグルトに入れたりします。健康な人であれば、週に数回、一握り程度（10～20g）を摂取するのが妥当です。
パセリ茶や濃縮ジュースの使用には注意が必要で、利尿薬や血圧の薬と相互作用したり、カリウムバランスに影響を与えたりする可能性があるため、高用量を長期間にわたって使用することは避けてください。
進行した慢性腎臓病を患っている人、透析を受けている人、カリウムやリン酸塩を制限する必要がある人、および妊婦は、この野菜を治療用量で使用する前に医師または栄養士に相談する必要があります。
