クルミには、酸化ストレスを軽減し、肝細胞の機能を改善し、解毒をサポートすることが示されている化合物であるオメガ3脂肪酸、ポリフェノール、アルギニンが豊富に含まれています。
Journal of Hepatology (2023)に掲載された研究では、1日あたり30 gのクルミを12週間摂取した人々は、特に脂肪肝の初期兆候がある人々のグループで、ALTとASTの肝酵素レベルが平均15〜20%減少したと述べています。
クルミに含まれるオメガ-3は、脂肪代謝に関連する遺伝子の活性を調節するのに役立ち、それによって脂肪性肝炎の主な原因の1つである肝臓周囲の脂肪の蓄積を制限します。
慢性炎症は、時間の経過とともに肝細胞の損傷を引き起こす根本的な要因です。クルミには、フリーラジカルを中和する能力があるポリフェノールとビタミンEが大量に含まれており、それによって炎症反応を制限します。
クルミに含まれるアルギニンは肝臓の血液循環を改善し、より効果的な濾過と解毒をサポートします。これは、飽和脂肪の多い食事をしている人、または座りっぱなしの人に特に役立ちます。
あまり話題になっていないクルミの利点の 1 つは、その高い可溶性繊維含有量です。
繊維は腸内細菌叢の改善に役立ち、有害物質の吸収を減らし、それによって肝臓が処理しなければならない毒素の量を減らします。
European Journal of Nutrition (2023) は、成人 1,200 人を対象とした研究を発表し、その結果、クルミを定期的に摂取すると代謝障害のリスクが軽減され、6 か月後に肝機能指標が改善することが示されました。
栄養学の専門家は、朝食後にクルミ約20～30g（ナッツ4～5個に相当）を食べることを推奨しています。
抗酸化栄養素の吸収を高めるために、直接使用したり、無糖ヨーグルトや新鮮な果物と組み合わせたりすることができます。
高温によりオメガ 3 と抗酸化物質の量が減少する可能性があるため、長時間ローストしたり、塩を加えすぎたりしないでください。
慢性肝疾患のある人は、適切な投与量について医師に相談してください。
クルミはカロリーが高いので、バランスの取れた食事と軽い運動を組み合わせる必要があります。
ナッツアレルギーのある人は、アーモンドやチアシードなど、同様の効果を持つナッツに置き換える必要があります。
