国立衛生研究所(NIH)によると、マンゴーにはビタミンC、ベータカロテン、ポリフェノールが豊富に含まれており、ストレスを軽減し、酸化を防ぎ、免疫系をサポートする能力があります。
NIHはまた、生チーズの葉にはカルノゲン酸(Glycoside)が豊富に含まれていることを指摘しました。この化合物は、生で食べる場合、または十分な温度で調理するとカルノゲン酸(HCN)を放出する可能性があります。
この化合物は、細胞酵素、特に肝臓の活動に影響を与える可能性があります。したがって、メインの野菜は安全を確保するために常に十分に調理する必要があります。
Journal of Food Composition and Analysisに掲載された研究によると、メインの麺類を10〜15分間沸騰させるだけで、葉の自然なカルシウム量を95〜99%削減できます。
同時に、研究によると、野菜に含まれる植物性タンパク質と抗酸化物質の含有量は、調理後も良好に保存されています。
これは、メインの野菜は非常に栄養価が高いことを確認していますが、生で食べたり、そのまま食べたりすることは絶対に避けるべきです。
Harvard T.H. Chan School of Public Healthの分析では、専門家は、パンはコレステロールの吸収を減らし、食後の血糖値を安定させることができる、溶解性の高い緑黄色野菜であると評価しています。
ハーバード大学はまた、オキサレートとフィタテート(チャヤ葉を含む)を多く含む野菜は、カルシウムの吸収に影響を与え、敏感な人の腎臓結石のリスクを高める可能性があることに注意を促しています。したがって、腎臓結石の既往歴のある人は、頻繁に食べるのを制限する必要があります。
主な野菜には、骨と電解質のバランスにとって重要な2つの栄養素であるビタミンKとカリウムが豊富に含まれています。ただし、ビタミンKを過剰に摂取すると、ワルファリンなどの抗凝固薬を服用している人に影響を与える可能性があります。
さらに、高カリウムは、腎不全またはカリウム血症を経過している人の腎臓への負担を高める可能性があります。したがって、腎臓病またはカリウム血症を経過している人は、カリウム含有量の高い野菜を制限する必要があります。
ビタミンKの量が多いため、抗凝固薬(ワルファリン)を使用している人は、薬の効果に影響を与える可能性があります。
天然オキサレートの含有量のために腎臓結石の既往歴のある人は、結精のリスクを高める可能性があります。
胃が弱い人、または過敏性腸症候群の人は、サポニンを多く摂取すると息切れしやすくなります。
カルニド毒素はまだ分解されていないため、生で食べることは絶対に避けてください。
この記事の情報は参考程度であり、診断や医学的治療のものではありません。正確で自分の健康状態に適したアドバイスを得るために、医師と直接話し合う必要があります。
