ピクルス、特にキムチやキャベツのピクルスなどの発酵ピクルスは、伝統的な付け合わせであるだけでなく、腸内細菌叢のバランスを整えるのに役立つ有益な細菌である天然のプロバイオティクスを含む食品源でもあります。
研究によると、発酵食品にはプロバイオティクスやポリフェノールなどの微量生物が含まれており、体重と内臓脂肪をコントロールする上で重要な2つの要素であるグルコースと脂質の代謝に影響を与える可能性があります。
さらに、ピクルスはほとんどが低カロリーですが、水分が豊富で、発酵させた野菜からの食物繊維が含まれており、より早く満腹感を得るのに役立ちます。これにより、1日の総エネルギー摂取量を減らすことができます。これは、効果的な減量の中核となる要素です。
研究されているメカニズムの1つは、腸内細菌叢への影響です。
ピクルスなどの発酵食品からのプロバイオティクスは、腸内細菌の多様性のバランスを整え、それによってエネルギー代謝を最適化し、脂肪蓄積を減らすのに役立ちます。
キムチ(一般的な発酵漬物)に関するいくつかの小規模な研究では、数週間キムチを補給した食事が、研究参加者の体重、BMI、腹部脂肪を減らすのに役立つ可能性があることが記録されています。
同時に、体重管理と2型糖尿病の予防において重要な要素である血糖値とインスリンを改善します。
ピクルスには多くの利点がありますが、栄養リクエストからのいくつかの重要な点に注意する必要があります。
自然発酵のピクルスを選ぶ。
塩分量をコントロールする:多くの市販のピクルスにはナトリウム含有量が高く、食べ過ぎると血圧と体内の水分に影響を与え、減量目標に逆効果になる可能性があります。
単独で軽食をとるのではなく、メインの食事と一緒に食べる:塩漬け野菜は、水分、プロバイオティクス、食物繊維を補給し、メインの食事がより早く満腹感を感じるのを助けるための副菜として使用する必要があります。
バランスの取れた食事と組み合わせる:ピクルスは「魔法の食べ物」ではなく、持続可能な減量をサポートするために、緑黄色野菜、赤身のタンパク質、全粒穀物と組み合わせる必要があります。
