卵黄には、多くの必須栄養素が含まれています。
コリン:脂肪と糖の代謝をサポートします。
ビタミンDとB12:グルコース代謝とインスリン機能に役割を果たします。
単一および多価不飽和脂肪酸:インスリン感受性を改善するのに役立ちます。
高品質のタンパク質:血糖値への吸収を遅らせ、食後の血糖値をコントロールします。
朝食に卵(全卵)を組み合わせると、食後の血糖値指数は、パンや穀物などの炭水化物のみを含む朝食と比較して20〜25%低下します。
卵黄は、満腹感を高め、次の食事で摂取するカロリー量を減らすのにも役立ちます。これは、長期的な体重と血糖値のコントロールにおいて重要な要素です。
卵黄の血糖値を下げるメカニズム:
グルコース吸収速度の低下:赤身の脂肪とタンパク質は消化プロセスを遅らせるのに役立ち、それによって食後の血糖値の上昇速度を遅くします。
これは、HbA1c値が高い人やインスリン抵抗性のリスクのある人に特に役立ちます。
インスリン感受性の改善:卵黄を3〜4回/週食べる食事は、太りすぎ、前糖尿病のリスクが高いグループの人のインスリン活動を改善するのに役立ちます。
脂肪と糖の代謝効率を高める:赤身のコリンは、グルコースをグリコーゲンに変換して貯蔵し、血糖値の過剰摂取を避ける肝機能において重要な役割を果たします。
血糖値をコントロールするのに役立つ卵黄の使い方:
全粒卵(赤身入り)。血糖値をコントロールする必要がある人にとって理想的な朝食です。
食後の血糖値を下げる効果を高めるために、緑黄色野菜、バタージュース、または全粒粉パンと組み合わせることができます。
油っぽい卵:油で揚げていない場合でも、卵は脂肪を良好に保持し、血中脂肪の増加を避けます。
血糖値を安定させるために、サラダまたは無糖サラダを添えて使用してください。
食物繊維が豊富な料理に卵を混ぜる:
たとえば、卵、野菜炒め卵、貝殻卵などは、バランスの取れた食事でタンパク質、脂肪、食物繊維を組み合わせ、血糖値の急上昇を避けるのに役立ちます。
血糖値を下げるために卵と効果的に組み合わせる食品:
バター:単一不飽和脂肪酸が含まれており、グルコースの吸収速度を低下させます。
緑葉野菜:マグネシウムと食物繊維が豊富で、インスリン機能を改善するのに役立ちます。
全粒イネ:GI値が低く、徐々に糖分を放出する...
卵黄を使用する際の注意点:
高コレステロール血症の人は、週に3〜4個の卵を使用し、低飽和脂肪食と組み合わせる必要があります。
心臓血管の利点を損なわないように、油で揚げたり焼いたりする代わりに、茹でたり焼いたりする必要があります。
