適切に冷やされた場合、ご飯の中の炭水化物は、抗酸化炭水化物を形成する重要な構造変化を経ることを知っている人は少ない。
これは消化器系に有益な炭水化物であり、糖の吸収を減らし、内臓脂肪の燃焼を促進します。
抗酸化炭水化物が豊富な食事は、食事のエネルギー密度を低下させるのに役立ち、同時に前糖尿病患者と2型糖尿病患者の食後の血糖コントロールを改善します。
WHOは、ご飯が調理後、12〜24時間冷まされた後、熱いご飯と比較して耐性炭水化物の量が200〜300%増加する可能性があると記録しています。
抗酸化炭水化物の量が増加すると、血液へのグルコース放出速度が大幅に低下し、それによって血糖値の上昇を制限し、脂肪蓄積のリスクを軽減します。
NIHは、12時間冷蔵されたご飯1食分ごとに、炭水化物が消化不良の形に変わるため、実際の摂取カロリーを15〜20%削減できると推定しています。
あまり知られていないもう1つの効果:冷たいご飯は腸の微生物系をサポートし、腹部の脂肪を減らす上で決定的な役割を果たす要因です。
食後の血糖値に対する抗酸化炭水化物の影響は無視できません。European Journal of Clinical Nutritionに掲載された研究によると、冷ましてから軽く温めたご飯を食べると、温かいご飯と比較して食後の血糖値が30〜40%低下する可能性があります。
減量効果を最適化し、血糖値をコントロールするために、専門家は冷たいご飯と食物繊維とタンパク質を組み合わせることを推奨しています。
緑黄色野菜、豆、魚、卵、または白身の肉を一緒に食べると、炭水化物の吸収を遅らせ、空腹感を軽減するのに役立ちます。
WHOによると、抗酸化炭水化物と溶解性食物繊維を配合した食事は、満腹感を2〜3時間延長し、1日の総カロリー摂取量を減らすのに役立ちます。
ご飯を冷蔵庫で少なくとも8〜12時間冷やす必要があります。
これは、炭水化物のレトログレーディングが最も強力な時期であり、多くのRS3(耐性炭水化物3)を生成します。
抗酸化炭素構造を破壊しないように、再加熱できますが、60〜60°Cを超えないようにしてください。
食物繊維、タンパク質(野菜、豆、魚、鶏卵、卵)と一緒に食べる。
食事のエネルギーを増やさないように、甘いものや揚げ物を一緒に食べるのを制限してください。
