レモングラスに浸されたチキンの足は、サクサクしたパリッとレモングラスの強い香り、スイッチの酸味、唐辛子のスパイシーな味の繊細な組み合わせのおかげで、最も人気のあるスナックの1つです。
それによると、主婦は次の調理レシピを参考にして、美味しくて風味豊かなサツマイモ漬けの鶏足湯をすばやく手に入れることができます。
鶏の足をレモングラスに浸すためには、1kgの鶏の足を含む材料を準備する必要があります（肉、厚い肌の工業用鶏の脚を選択する必要があります）。 300グラムのKumquat（スイッチ）; 10-12香ばしいレモングラスブランチ。ホーンチリと危険なチリ（家族の辛い味によって異なります）;生inger、ニンニク、紫の玉ねぎ、レモンの葉...そして浸した水を混ぜたスパイスには、おいしい魚のソース、砂糖、米酢、塩が含まれます...
購入する鶏肉は、臭いを消すために完全に洗い、塩、小さじ、少量の酢(またはレモン)でよくこすります。その後、水で何度も洗い流し、爪全体を切り落とします。次に、鍋を用意し、生姜を数枚、唐辛子を数枚、塩を小さじ1杯入れます。沸騰したら、鶏肉を約7〜10分茹でます。茹ですぎると、鶏肉が柔らかくなることに注意してください。
鶏の足を外した後、すぐに冷たい氷を入れ、約15〜20分間浸します。これは鶏の足が滑らかになるのを助ける重要なステップです。鶏の足を外すと、完全に水に浸すか、皮膚の表面を乾燥させるために冷蔵庫の冷蔵室に約30分間入れます。
レモングラスを使用して、半分がスライスされ、半分が押しつぶされてカットされます。クムカットの半分は種を取り除き、ジュースを絞り、半分スライスします。ニンニク、スライスした唐辛子、刻んだレモンの葉。
鶏足湯の淹れ方は、大さじ1杯の醤油:1杯の砂糖:1杯の酢:1杯のろ過水で味付けします。混合物を鍋に入れ、よくかき混ぜ、沸騰させ、材料が完全に溶けたら冷まします。沸騰させることで、鶏足湯の水はより長く保存でき、浮腫を防ぐことができます。
浸した水が完全に冷めたら、詰まり水、ニンニク、唐辛子をかき混ぜてよく混ぜます。鶏足を清潔なガラス容器に並べ、茎、棘、トウモロコシ、トウモロコシを混ぜ合わせます。浸した水を瓶にゆっくりと注ぎ、鶏足が浸水するまで注ぎます。最後に、レモンの葉を一番上に切り、蓋をしっかりと閉めて冷蔵庫で保管します。
レモングラスに浸した鶏の足は、約8〜12時間後に使用できます。最も理想的な浸漬時間は、鶏肉の足が浸してスパイスを注入し、それでもおいしいサクサクを保持するために1〜2日です。
