4月13日、ホーチミン市保健局は、記録によると、ビンクオイタイ小学校で202人の生徒が食中毒の疑いのある症状を示したと発表しました。そのうち、57人の生徒が入院治療を受けなければならず、そのうち39人がザディン人民病院、16人が小児病院2、2人がビンタイン病院でした。
同日午前8時までに、まだ33人の生徒が入院治療を受けており、全員が安定した状態です。
ザーディン人民病院での糞便培養の結果、17のサンプルがサルモネラ菌に対して陽性であることがわかりました。OUCRUが実施したPCR検査の結果は、検体にサルモネラ・エンテリチジス菌が存在することを引き続き確認しました。これにより、これが学校で発生した食中毒事件に関連する要因であることが特定されました。
ホーチミン市保健局によると、サルモネラ・エンテリチディスは、多くの動物の消化管によく存在する細菌であり、細菌に汚染された食品を介して人に感染する可能性があります。
一般的な感染源には、卵と卵製品、十分に調理されていない家禽肉、未殺菌の牛乳と乳製品、細菌に汚染された生鮮野菜や果物、および生鮮食品と調理済み食品の両方にナイフ、まな板、または器具を共有することによる食品加工中の交差感染が含まれます。
サルモネラ・エンテリチジスによる食中毒を予防するためには、出所が明確で、賞味期限が切れており、腐敗の兆候がない食品を選択するなどの対策を同時に実施する必要があります。肉、卵、家禽製品を十分に加熱調理する。生または未調理の食品を使用しない。
さらに、個人衛生を維持し、調理前とトイレ後に手をきれいに洗います。表面と台所用品を定期的に清掃します。交差汚染を避けるために生の食品と調理済みの食品を分離します。調理後すぐに食品を使用したり、適切に冷蔵保存したり、食べる前に十分に加熱したりします。
ホーチミン市保健局は、最近の食中毒事件は、学校環境における食中毒の危険性に関する警告であり続けると強調しました。
これは、教育機関、給食提供機関、保護者、地域社会に対し、食品安全の監視を強化し、食品の衛生、加工、保管手順を厳守するよう求める要請でもあります。同時に、生徒の健康状態を積極的に監視し、疑わしい兆候が見られた場合は早期に発見し、タイムリーに対処し、学校での食中毒の集団発生のリスクを最大限に抑えます。
