ホーチミン市、学校での食品安全管理を強化

学校における食品安全管理の強化

先日、ビンクオイタイ小学校の184人の生徒が食中毒の疑いがあり、ホーチミン市内の多くの医療施設で診察と治療を受けました。この事件は保護者を不安にさせ、同時に食品安全確保の取り組みに対する警告となりました。

ホーチミン市保健局によると、初期分析の結果、糞便サンプル10個中7個がサルモネラ菌陽性であることが判明しました。サルモネラ菌は、食品に関連する消化管感染症の一般的な原因です。現在、関係当局は、同様の事故を防ぐために、症例の追跡と食品の起源の調査を続けています。

食品安全局(保健省)も、ホーチミン市食品安全局に対し、この事件の迅速な調査と処理を要請する文書を発行しました。

学校給食施設での食品安全の喪失に対する懸念に先立ち、最近、ホーチミン市食品安全局は、市内の学校に食事を提供し、食品を提供する施設に対する食品安全確保の取り組みを展開しました。今後、当局は管理機関と供給業者の間で食品安全確保の誓約書に署名する予定です。

ホーチミン市食品安全局のファム・カイン・フォン・ラン局長(準教授・博士)は、市は集団給食施設、特に学校での予防活動に重点を置いており、約3,500校の学校を対象とした研修プログラムを実施していると述べました。同時に、違反の指導、発見、処理を目的とした実地検査活動が定期的に維持されています。投入原材料の監視には、保護者会も参加しています。

これに先立ち、ホーチミン市人民委員会は、学校に食事と食品を提供する施設に対する食品安全分野における法令遵守状況の検査計画を発行しました。検査期間は2026年4月中です。

子供の食中毒の兆候を早期に特定する

小児病院2は、保護者と学校に対し、吐き気、嘔吐、腹痛、下痢、発熱、倦怠感、食欲不振などの子供の食中毒の疑いのある兆候に注意するよう勧告しています。重症の場合、蕁麻疹、唇の腫れ、呼吸困難などのアナフィラキシー症状が現れる可能性があります。

子供が食中毒になった疑いがある場合は、疑わしい食品をすぐに中止し、症状を観察し、食事のタイミングと使用した食品の種類を覚えておく必要があります。子供が嘔吐している場合は、むせないように横向きに寝かせる必要があります。

保護者は、オレゾール溶液を指示に従って希釈し、少しずつ飲むことで、子供に適切な方法で水分と電解質を補給させる必要があります。お粥やスープなどの液体で消化しやすい食品を優先し、子供が疲れているときは無理やり食べさせないでください。可能であれば、疑わしい食品サンプルまたはパッケージ画像を保管してください。さらに、子供を医療機関に連れて行き、適切な診断と処置を受けてください。

絶対に嘔吐を誘発しようとしたり、勝手に抗生物質を使用したり、下痢を止めたり、嘔吐を抑えたりしないでください。子供に甘い飲み物、炭酸飲料で水分補給したり、出所不明の民間療法を治療に適用したりしないでください。

特に、ぐったり感、目覚めにくい、けいれん、速い呼吸、息切れなどの症状がある場合は、すぐに子供を診察に連れて行く必要があります。嘔吐が多い、飲めない、下痢が多い、脱水症状の疑いがある。血便、吐血、激しい腹痛。発疹、顔面および全身の腫れ、喘鳴、呼吸困難。幼児、特に乳児、または薬で治療中の基礎疾患がある場合。