インドのホリスティック栄養士であるギーティカ・チョプラ博士によると、白米は、特に頻繁に食べたり大量に食べたりすると、脂肪肝の人に悪影響を与える可能性があるそうです。白米は、ぬかや胚芽を取り除いた精製された炭水化物であり、繊維、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。そのため、この種のお米はグリセミックインデックス（GI）が高く、食後の血糖値やインスリン値が上昇しやすいのです。
糖分とインスリンのレベルが継続的に増加すると、体は過剰なグルコースを脂肪、特に肝臓と腹部に蓄積する脂肪に変換する傾向があります。この状態は徐々にインスリン抵抗性や非アルコール性脂肪肝疾患（NAFLD）を引き起こします。
さらに、白米には肝臓の解毒と代謝に必要な繊維や栄養素が不足しているため、白米をたくさん食べることは全粒穀物よりも肝臓の健康に有益ではありません。時々少量の白米を食べることは深刻な影響を引き起こしませんが、定期的に白米を食べると肝臓に負担をかけ、脂肪の蓄積が増加し、回復プロセスが妨げられる可能性があります。
脂肪肝の人のための健康的な代替品
肝臓への負担を軽減し、血糖値を安定させるために、脂肪肝の人は白米を全粒穀物や繊維と栄養素が豊富な複合デンプンに置き換えるべきです。
玄米: ふすまと胚芽を保持し、ビタミンB、繊維質、抗酸化物質を提供し、血糖値の制御を助け、肝臓脂肪の蓄積を制限します。
雑穀: 血糖指数が低く、マグネシウムと繊維が豊富で、解毒をサポートし、肝臓の炎症を軽減します。
キヌア: すべての必須アミノ酸を含む完全なタンパク質源で、エネルギーのバランスを整え、肝臓の回復をサポートします。
赤米または黒米：酸化を防ぎ、肝細胞を保護するアントシアニンが豊富です。
砕いた小麦（ダリア）：複合炭水化物を提供し、血糖値を安定させ、インスリンの突然の増加を防ぎます。
オーツ麦: ベータグルカンが豊富で、コレステロールを減らし、肝機能と消化を改善します。
脂肪肝の人への栄養アドバイス
チョプラ博士は、肝臓の治療と回復をサポートするためにいくつかの推奨事項を提供しています。
分量をコントロールする：食事を少しずつ分け、食べ過ぎを避け、夜遅くに食べないようにしましょう。
精製デンプンを制限する: 白米、白パン、精製小麦粉製品の消費を減らします。
野菜や果物をたくさん食べましょう。繊維、ビタミン、抗酸化物質を加えることは、炎症を軽減し、毒素の除去をサポートします。
健康的な脂肪を優先する: オリーブオイル、アボカド、チアシード、亜麻仁、脂肪の多い魚は、炎症を軽減し、脂肪代謝を改善するのに役立ちます。
脂肪の少ないタンパク質を補給します。豆、豆腐、卵、魚、脂肪の少ない肉などを摂取して、肝細胞を回復し、筋肉を維持します。
砂糖とアルコールを避ける：お菓子や砂糖の入った飲み物を最小限に抑え、アルコールは絶対に飲みません。
十分な水を飲みましょう: 1 日あたり約 2 ～ 2.5 リットル。解毒をサポートするためにレモンやハーブと混ぜることもできます。
定期的に運動する: 1 日 30 ～ 45 分の運動は、肝臓脂肪の燃焼、代謝および心臓血管の健康の改善に役立ちます。
十分な睡眠をとり、ストレスを軽減します。ヨガ、瞑想、適切な休息は、ホルモンのバランスを整え、肝臓の回復をサポートします。
