白米はよく精米され、糠と胚芽が除去されるため、食物繊維の含有量が低くなります。一方、玄米は依然として多くの粒の成分を保持し、消化とデンプンの吸収プロセスを遅らせるのに役立ちます。
中国医学科学院西苑病院の副科長であるヒ・トゥイ・ティッチ氏によると、全粒穀物を食べる際に血糖値をコントロールする必要がある人は、総量のコントロール、食品の選択、科学的な組み合わせの3つの要素に注意する必要があります。緑黄色野菜、タンパク質を追加し、食事の順序を調整することで、食後の血糖値をより良くコントロールできます。
したがって、血糖値が高い人は、必ずしも白米全体を玄米にすぐに置き換える必要はありません。玄米と白米を混ぜ始め、その後、消化能力と血糖値に応じて割合を調整することができます。
一般的な間違いは、玄米は良いので無制限に食べられると考えることです。実際、玄米は依然として炭水化物を供給し、食べ過ぎると血糖値を上昇させる可能性があります。
新華社は、栄養専門家が血糖値をコントロールする人は、食事中の総炭水化物量に注意を払い、精製されたデンプンの一部の代わりに全粒穀物を選ぶべきであると勧告していると報じています。玄米、オートミール、および一部の全粒穀物は、より高品質の炭水化物源として使用できます。
尿酸値の高い人にとって、食事の量をコントロールすることも特に重要です。玄米に切り替えるために、必要以上に多く食べるべきではありません。
玄米ご飯1杯は、緑黄色野菜を多く含み、適量のタンパク質を多く含むバランスの取れた食事に入れると、より適しています。
瀋陽医科大学附属病院第2分院の内分泌科部長であるThời Nghệ San医師は、尿酸値の高い人は緑黄色野菜、全粒穀物、豆類を増やし、同時に赤身の肉、内臓、貝類の過剰摂取を制限すべきであると述べています。
これは、玄米が「低尿酸食品」と見なされるべきではないことを示唆しています。主な利点は、全体的な食事療法で精製されたデンプンの一部を置き換えることができることです。
高血糖の人でも調理方法に注意する必要があります。玄米は、柔らかすぎたり、すりつぶしたり、粉末状に挽いて頻繁に使用したりしないでください。なぜなら、粒の構造を小さくしたり柔らかくしたりするプロセスにより、デンプンがより速く消化される可能性があるからです。
新華社はまた、「全粒穀物」と呼ばれるすべての製品が血糖コントロールに有益であるとは限らないと指摘しています。過剰に加工された製品、砂糖や脂肪を多く添加した製品は、全粒穀物の利点を失う可能性があります。
高血糖と高尿酸の人にとって、より適切な食事方法は、適量の米を食べ、玄米または全粒穀物を優先し、野菜をたくさん食べ、アルコール、赤身の肉、高糖分の食品を制限することです。同時に、十分な水分を摂取し、適切な運動を維持する必要があります。
特に、尿酸値がすでに上昇している場合、または痛風を患ったことがある場合、食事療法はサポート的な役割しか果たしません。患者は定期的に尿酸をチェックし、医師が必要と判断した場合に指示に従って薬を使用する必要があります。新華社はまた、専門家が、尿酸値の上昇が長引く状態をコントロールするために、食事療法の変更だけに頼るべきではないと勧告していると報じています。
