尿酸は、体内のプリン体の代謝プロセスの最終産物です。尿酸の量が排泄能力よりも多くなると、この物質の濃度が血液中で上昇し、痛風の重要な要因である尿酸塩結晶の形成リスクを高める可能性があります。
動物の内臓は最初に注意すべきグループです。肝臓、腎臓、心臓、内臓...は通常、多くのプリン体を含んでいます。多くの人は赤身の肉だけに関心があり、内臓のお粥や内臓の皿は、かなりの量のプリン体を体内に取り込むことができることを忘れています。すでに高尿酸値または痛風を患ったことがある人にとっては、これは頻繁に食べるべき料理ではありません。
シーフード鍋はまた、患者を「食べ過ぎ」させやすいです。エビ、カニ、アサリ、貝、および多くの種類のシーフードには、かなりの量のプリン体が含まれています。問題は材料だけでなく、食べ方にもあります。長時間の鍋の食事は、消費されるシーフードの総量を増加させますが、濃いスープは通常、食事の一部として使用されます。
干物と小魚も軽視すべきではありません。これらは身近で保存しやすく、通常は少量で使用される食品です。ただし、乾燥プロセスにより、プリン体を含む栄養素がより濃縮されます。したがって、「少し食べる」のが適切かもしれませんが、大量に頻繁に食べるのは別の話です。
肉のスープ、濃厚なスープも注目に値します。「骨のスープは時間が経つほど栄養がある」という考え方は、スープを飲む多くの人を非常に快適にさせます。しかし、尿酸値をコントロールしている人にとって、肉、魚、または内臓を多く使用して煮込んだスープは、メニューに頻繁に登場すべきではありません。
注目すべき研究の方向性も、腸内細菌叢と尿酸の関連性を示しています。蘭州大学のリー・シャンカイ教授は、研究グループが中国の伝統的な発酵野菜である蒋水からGR-3細菌株を分離したと述べています。120人を対象とした2ヶ月間の尿酸値上昇試験では、ヨーグルトにGR-3株が含まれており、尿酸を分解する能力があることがわかりました。
これは新しい研究の方向性を開きますが、発酵食品を食べれば尿酸値を下げることができるという意味ではありません。尿酸値のコントロールは、依然として食事、体重、アルコール、飲料、および個人の健康状態全体を見る必要があります。
