炭水化物は長い間、血糖値の上昇、疲労感、体重増加の原因と見なされてきました。血糖値をコントロールしたいという願いから、食事からご飯、パン、甘い果物を完全に減らすか、または排除することを選択する人も少なくありません。しかし、栄養専門家によると、問題は炭水化物ではなく、炭水化物の摂取方法にあります。
フランスの生物化学者であり、ニューヨーク・タイムズのベストセラー本の著者であるジェシー・インカウスペは、血糖値を安定させるために炭水化物を放棄する必要はないと述べています。彼女によると、秘訣は「単独」の炭水化物を摂取しないことです。
なぜ空腹時に炭水化物を食べると疲れやすく、食欲をそそられるのか?
ジェシー・インカウスペによると、空腹時に炭水化物を食べると、グルコースが非常に速く血液中に吸収されます。これにより、血糖値が急上昇し、その後急速に低下し、体がだるく、集中力が低下し、すぐに甘いものが欲しくなります。
1月11日にInstagramに投稿されたビデオで、ジェシーは次のように説明しました。「炭水化物と砂糖は、一人で体内に入るとグルコースが急上昇します。しかし、それらをタンパク質、食物繊維、または健康的な脂肪と一緒に食べると、吸収速度が大幅に遅くなります。」
彼女はこの組み合わせを「炭水化物を着用する服」と呼んでいます。これらの「服の層」は、血糖反応を和らげ、より安定したグルコース曲線を作成し、同時に何時間も持続可能なエネルギーを維持するのに役立ちます。
この見解は、ハーバード大学医学部(米国)の内分泌栄養士であるデビッド・ルートヴィヒ医師の意見に合致しています。彼によると、同じ食事で複数の栄養素グループを組み合わせることは、食後の血糖値を下げ、早食いや食べ過ぎを制限するのに役立ちます。
毎日簡単に使えるデンプンの組み合わせ方
上記の原則から、ジェシー・インカウスペは、血糖値をコントロールするのに効果的でありながら、凝ったものではない、おなじみの食品を組み合わせた多くの例を挙げています。
バナナは無糖ピーナッツバターを添えて食べます。リンゴはチーズと一緒に食べます。ブラウジーはギリシャヨーグルトと一緒に食べます。牛肉の角はハムとチーズを挟んで食べます。チョコレートはアーモンドの握りと一緒に食べます。トーストはバターと卵と一緒に食べます。塩クッキーはフムスソースと一緒に食べます。オート麦はチアシードとナッツを組み合わせます。
これらの食事方法は、炭水化物の消化プロセスを遅らせ、長期化すると代謝障害を引き起こす要因となる不規則な血糖値の上昇と低下を制限するのに役立ちます。
彼らは皆、自分たちの人生を大切にし、自分たちの人生を大切にし、自分たちの人生を大切にしたいと思っています。
彼らは皆、自分たちの人生を大切にし、自分たちの人生を大切にし、自分たちの人生を大切にしたいと思っています。
