栄養データによると、白ブロッコリー100gは約16〜18kcalしか供給せず、ほとんど脂肪分を含んでおらず、炭水化物含有量も低いです。ただし、この塊茎は水分と食物繊維が非常に豊富です。特に、白ブロッコリーは、カリウム、ビタミンC、抗酸化化合物とともに、適度な量のマグネシウムを依然として供給しています。マグネシウムは、体の300以上の生化学反応において重要な役割を果たし、血糖値を調整し、筋肉の活動をサポートし、特にダイエット中に疲労感を軽減するのに役立ちます。
米国で資格を持つ栄養士であるトビー・アミドール氏は、「大根のようなエネルギー密度の低い食品は、総カロリー摂取量を増やさずに満腹感を与えるのに役立ちます。食物繊維やマグネシウムなどのミネラルと組み合わせると、長期的な体重管理プロセスを良好にサポートします」と述べています。
白大根は減量をサポートするだけでなく、可溶性および不溶性食物繊維の含有量のおかげで消化器系を改善するのにも役立ちます。これは、便秘や消化器系の障害を頻繁に経験するダイエット中の人々に特に有益です。さらに、大根に含まれるマグネシウムは、神経活動を安定させ、ストレス状態を制限するのにも役立ちます。ストレスは、減量後に食事をコントロールできなくなる要因です。
ハーバードT.H.チャン公衆衛生大学院によると、低炭水化物、水分、ミネラルを多く含む野菜は、減量ダイエットの食事療法で優先されるべきです。これらの食品は、総摂取量を減らしながら、体に必要な微量栄養素を確保するのに役立ちます。ブロッコリーはこの食品グループに含まれており、調理しやすく、さまざまな食事に適しています。
ただし、専門家は白ブロッコリーをゆでたり、蒸したり、サラダに混ぜたり、スープにしたりする形で食べることを推奨しています。このブロッコリーの「低エネルギー」の利点を最大限に保つために、塩分や油分を加えるのを控えてください。胃に問題のある人は、適量摂取し、生で食べるのはあまり避けるべきです。
