黒米には、腎臓を増強し、血行を促進し、胃を温め、目を明るくし、血行を促進し、肝臓と腸を浄化し、筋骨格を補強するなど、多くの優れた効能があります。東洋医学では、めまい、貧血、早老、腰痛、膝の痛み、耳鳴り、鶏の突き声などの症状に黒米をよく使用します。
黒米を長期的に食べることは、体を栄養補給し、健康を増進し、寿命を延ばすのに役立ちます。特に、血液を補給する効果があるため、黒米は妊婦と出産後の女性に非常に適しています。
栄養面では、黒米100グラムあたり約10グラムのタンパク質と多くの必須アミノ酸が含まれています。米粒は食物繊維と炭水化物が豊富で、消化が遅く、白米ほど血糖値の変動を引き起こしません。
さらに、黒米は鉄、亜鉛、セレン、マグネシウム、銅などの多くの重要なミネラルを供給しています。特筆すべき点は、健康を守るのに役立つ強力な抗酸化物質であるアントシアニン、ジエパルト、フラボノイドが豊富な黒殻層にあります。ただし、硬い殻層は米を調理するのが難しくなるため、調理前に一晩浸す必要があります。
栄養価が高いにもかかわらず、黒米を使用する際にはいくつかの注意点があります。不注意に調理された黒米は消化不良になり、幼児、高齢者、患者で急性胃腸炎を引き起こす可能性さえあります。
新しく病気になった人は、黒米に切り替える前に紫玄米を使用する必要があります。特に、黒米はテトラサイクリンと併用しないでください。薬の効果が低下する可能性があります。
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