アメリカ人向けの最新の栄養ガイドラインは、以前よりもタンパク質を際立たせる位置に置いています。それによると、推奨されるタンパク質量は、以前のレベルのほぼ2倍である1キログラムあたり1日あたり1.2〜1.6グラムに増加しています。この推奨は、すべての食事でタンパク質を補給する必要があるかどうかを多くの人に疑問に思わせています。
明確にするために、私たちは、現在米国デトロイト市で働いており、米国栄養・ダイエット研究所の広報担当者でもある、認定栄養士であるグレース・A・デロチャと話をしました。
タンパク質は必要ですが、乱用すべきではありません。
グレース・A・デロチャ氏によると、タンパク質は筋肉質を維持し、免疫システムをサポートし、満腹感を与える上で重要な役割を果たします。しかし、彼女は十分なタンパク質を摂取することが、たくさん食べるよりも重要であることを強調しています。「体にタンパク質が不足していない場合は、実際のニーズを上回るように努める必要はありません」と彼女は述べています。
毎日、主要な食事を含む均等なタンパク質配分は、単一の食事に大量のタンパク質を集中させるよりも、体がより効果的に吸収するのに役立ちます。ただし、タンパク質のニーズはすべての人とは異なります。年齢、運動量、慢性疾患、および個人の健康目標は、必要なタンパク質量に影響を与えます。したがって、デロチャ氏は、適切な指示を得るために栄養士または医師に相談することを推奨しています。
タンパク質源を選び、栄養バランスを保つ
新しいガイドラインで議論を呼んでいる点の1つは、赤身の肉や全乳製品など、動物性タンパク質が豊富な一部の食品を強調していることである。デロチャ氏によると、これらの食品は通常、多くの飽和脂肪酸を含んでいるため、誤解を招く可能性がある。一方、一般的な推奨事項は、飽和脂肪酸を1日の総エネルギーの10%未満に制限することである。
科学的証拠は、飽和脂肪を不飽和脂肪、特に植物由来の脂肪に置き換えることが、心血管の健康に有益であることを示しています。したがって、彼女はタンパク質源の多様化を奨励し、魚、家禽、卵、低脂肪牛乳を豆、レンズ豆、ナッツ、種子と組み合わせています。
専門家によると、健康的な食事はタンパク質だけでなく、野菜や果物、全粒穀物、食物繊維が豊富で、加工食品を制限する必要があります。「完璧だが維持するのが難しい食事を追い求めるのではなく、条件やライフスタイルに適した持続可能な食習慣を構築することが重要です」とグレース・A・デロチャ氏は結論付けました。
