冷たいご飯は通常、普段通りに見え、異臭がしないため、後の食事に残されます。このことが、多くの人が油っこいご飯は依然として安全な食べ物であると考えることに主観的になっています。
しかし、医療専門家によると、調理済みご飯は、適切に保管および加熱しないと、細菌が繁殖しやすい環境になる可能性があります。
ハーバード大学の医学博士兼栄養士であるエイミー・シャー博士は、最も一般的な間違いは、冷蔵庫でご飯を保管することではなく、調理後のご飯の処理の段階にあると警告しています。
シャー博士によると、冷蔵庫でご飯を保管することは、正しく行うと健康に有益です。調理後、ご飯はすぐに冷まし、密閉容器に入れて冷蔵庫に入れる必要があります。
翌日に再び食べると、ご飯に含まれる炭水化物の一部が抗酸化炭水化物に変わり、腸に有益な炭水化物であり、血糖反応を改善し、消化酵素系をサポートするのに役立ちます。
しかし、真の危険は、調理されたご飯が室温から外されすぎたときに現れます。
「最大の過ちは、ご飯をキッチンカウンターに何時間も、さらには一日中置いてから、冷蔵庫に入れるか、再び温めて食べることです」とシャー博士は強調しました。これは、多くの人がリスクに気づかずに毎日続けていることです。
室温では、ご飯はBacillus cereus細菌が繁殖するのに理想的な環境です。この細菌は、腹痛、吐き気、下痢、嘔吐などの症状を伴う食中毒を引き起こす毒素を生成する可能性があります。
まれなケースでは、重度の感染症は深刻な脱水症状を引き起こし、入院する必要がある場合があります。
シャー博士によると、これは医学部で教えられている基本的な食品安全知識です。彼女は特に、学生、独身者、または長期間にわたって食べ物を外に置く習慣のある人は、非常に注意する必要があると注意しています。
リスクを軽減するために、この専門家は、調理後、できるだけ早くご飯を冷まして、密閉容器に入れ、冷蔵庫で保管するという簡単なアドバイスをしました。
再び食べるときは、一度だけ加熱し、ご飯が均一に加熱されていることを確認する必要があります。ご飯を室温に長時間放置した場合は、後悔せずに、健康を守るために立ち去るのが最善です。
(この記事は参考程度であり、専門的なアドバイスに代わるものではない。質問があれば必ず医師、医療専門家に相談してください)。
