摂取する食品の量は、血中の尿酸濃度に直接関係しています。プリン体が豊富な食品を多く摂取すればするほど、尿酸値が上昇しやすくなります。したがって、1日の肉の総量を管理し、1食にまとめて食べるのではなく、3食に均等に分割することが重要です。
パーティーや友人との集まりなど、ある食事で肉をたくさん食べる場合は、残りの食事で肉の量を減らして、1日の総量を必要以上に抑える必要があります。たとえば、夕食に肉をたくさん食べる場合は、朝食と昼食に軽く食べましょう。
量に加えて、肉の種類と調理方法にも注意する必要があります。赤身の肉、動物の内臓、魚、および多くの種類のシーフードにはプリン体が多く含まれています。
牛肉や豚肉などの大型家畜肉は、鶏肉などの一部の小型家禽よりもプリン体含有量が低く、適量を食べることができます。(体重管理の観点から見ると、赤身肉よりも白身肉が推奨されます)。
ナマコとクラゲはプリン体の含有量が比較的低く、適切な量で使用できます。
調理方法については、茹でたり蒸したりすることを優先する必要があります。なぜなら、料理をあっさりとさせ、プリン体を少なくする必要がある人に適しているからです。揚げ物や油で揚げた料理は、脂肪が多いだけでなく、代謝の負担も増加させます。
ちょっとしたコツは、調理する前に数分間熱湯で肉を湯通しして、プリン体の溶解を助け、それによって体内に取り込まれるプリン体の量を減らすことです。
肉に加えて、牛乳や卵などの他の供給源からのタンパク質を補給して、尿酸値を過度に上昇させることなく、体が十分な栄養を維持できるようにすることができます。
