cai xoan、 cai bo xoi、 bong cai xanh、 cai thia hay rau denなどの野菜には、豊富なカルシウム含有量が含まれています。その中でも、 cai xoan va cai thiaは、牛乳製品と比較してカルシウム吸収率が高く、消化しやすく、ビタミンK、マグネシウム、食物繊維を豊富に含んでいます。
クレウトン大学(米国)の栄養専門家であるロバート・ヘイニー博士はかつて、「体は十分なカルシウム量を必要とするだけでなく、吸収しやすいカルシウム源も必要です。緑黄色野菜、特にキャベツは、カルシウムが豊富で有用な植物源の1つです」と強調しました。
ただし、すべての野菜がカルシウムを十分に吸収できるわけではありません。ビナ(スピネク)はカルシウムが豊富ですが、オキサラートが高く、吸収能力を低下させます。したがって、専門家は、さまざまな種類の野菜を組み合わせ、同時に日光または食品からのビタミンDを追加して、カルシウムを骨に結合させる能力を高めるように推奨しています。
調理も吸収効率に影響を与えます。緑黄色野菜を加熱または軽く炒めると、加熱しすぎるよりも多くの微量栄養素を保持できます。毎日の食事に緑黄色野菜を追加すると、カルシウム量が増えるだけでなく、骨粗鬆症のリスクを軽減し、心血管系と消化器系にも良いです。
したがって、牛乳に完全に依存する代わりに、緑黄色野菜からのカルシウム源の多様化は、安全で効果的で長期的な健康に優しい選択肢です。
